A Carol Duarte mandou uma receita de empadão que é realmente muito fácil! Vale a pena experimentar!

Não se impressionem pelo tamanho da receita, é muito simples mesmo!

Empadão de Frango Fácil

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados, bem maduros (quanto mais maduro, mais vermelho…)
- 3 colheres de molho de tomate
- azeitonas a gosto (pode ser verde, preta, as duas juntas… Não se esqueça de tirar o caroço! É só usar a faca para ir cortando em volta dele)
- cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha, compre o maço! “Maço” é o mesmo que “raminho”…)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- alho espremido a gosto
- 1/2 xícara de água
- 500g de margarina (em temperatura ambiente)
- 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 gema para pincelar (sim, você tem que separar a clara da gema! Tire um pedacinho da casca do ovo e deixe a clara escorrer, tomando cuidado para a gema não ir junto e não furar!)

Modo de preparo:
Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o frango por 40 minutos na panela (com a parte mais gorda do peito virada para baixo) ou por 10 minutos no microondas, em potência máxima (coloque o frango em eu refratário com água e posicione-o com a parte mais fina voltada para o centro do microondas, para que a parte mais “gordinha” do frango receba mais energia e o cozimento seja uniforme). Depois de cozido, desfie o frango (pode ser com a mão mesmo!) e reserve.

Na mesma panela, coloque o tempero (cebola, tomate e cheiro verde). Refogue (até a cebola ficar transparente) e em seguida coloque o frango desfiado, o molho de tomate, as azeitonas e o milho verde (sem a água!). Misture bem. Em seguida adicione 1/2 xícara de água deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Coloque a margarina em uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Se quiser, acrescente um ovo, para ela não ficar esfarelando. Abra a massa em uma forma redonda média (um pirex ou outro refratário que possa ir ao forno. Você também pode usar uma forma daquelas de fundo falso, que abre as laterais, sabe?). Cubra todo o fundo e as laterias com uma camada bem fina. Reserve um pouco da massa para cobrir o empadão.

Com a massa devidamente aberta na forma, adicione o recheio. Eu gosto de variar colocando palmito (misture-o na panela com o frango) ou catupiry (use uma colherzinha para distribuí-lo sobre o recheio antes de tampar o empadão).

Para fechar o empadão, abra a massa sobre um plástico ou vá remendando pedaços da massa esticada. Cubra até as beiradas colarem com a lateral da massa, senão vai abrir. Depois de coberto, pincele com a gema (use um pincel de cozinha ou a mão mesmo), sem fazer uma camada grossa!

Leve ao forno pré-aquecido e deixe lá até vc achar que a massa já ficou douradinha! O forno é necessário só para assar a massa.

‘Ó que lindo’ que ficou o meu empadão na foto!”

 =-)

Carol, adorei!! Ri muito quando vi a foto do seu empadão! Muito bonito!
Fiz aqui em casa e é uma moleza mesmo!! Coloquei catupiry, palmito, tudo que tinha direito e ficou muito bom!

Pessoal, continuo estudando para o concurso, como contei para vocês. Torçam por mim! Em breve estarei de volta com minhas receitas e dicas! Por enquanto eu vou publicando só as receitas dos leitores, todas as quartas-feiras!

Beijos,
Duda Salgado

Pessoal,

O André Novaes lembrou de uma coisa super primária na cozinha! Ele nos escreveu esclarecendo quais são as temperaturas correspondentes àquelas denominações dadas nas receitas, como “forno baixo”, “forno alto” etc.

“A dica que vou dar é muito importante para quem tenta entender o que está escrito nas receitas mas encontra dificuldades com os termos usados. Muitas vezes erramos nas receitas por desconhecermos aqueles fundamentos básicos de cozinha.

Quanto às temperaturas do forno, há quase sempre mais de uma denominação para cada tipo de temperatura, o que dificulta ainda mais!

Para esclarecer, as temperaturas básicas do forno são:

. Forno baixo, lento ou brando = 160°C

. Forno médio ou regular = 180°C

. Forno alto ou quente = 200°C

. Forno forte ou bem quente = 250ºC

. Forno morto ou arrefecido = Depois de apagado

Espero ter colaborado para o sucesso das receitas dos leitores do blog!”

Colaborado, André? Tenho certeza que salvou muita gente!

Para as receitas que vão ao forno darem certo, é extremamente necessário que ele esteja bem regulado. Às vezes, nos preocupamos em seguir uma receita em todos os detalhes mas, se errarmos na temperatura do forno, o resultado pode ser desastroso!

É importante ressaltar que esta dica é sobre as temperaturas do forno e não da chama do fogão!!

Grande beijo,

Duda Salgado

Meus queridos leitores…

Eu sei que o almoço de domingo não pode esperar, nem aquele desejo insaciável de comer um doce… Mesmo assim, vim aqui explicar o motivo pelo qual vocês estão vendo “Do Leitor” uma vez atrás da outra e há um tempo não me vêem escrever minhas receitas e dicas…

Estou estudando para um concurso, dia 8 de junho (torçam por mim!). Por conta disso, estou temporariamente afogada em livros e apostilas, que estão tomando todo o meu tempo.

Quarta-feira é dia do leitor e, mesmo que seja no último minuto do dia, o post será publicado! O problema é que não estou tendo condições de me dedicar ao blog nos outros dias da semana…

Quando eu escrevo aqui, não é só digitar e publicar… Demoro um tempão para ter o cuidado de escrever tudo com os mínimos os detalhes, faço pesquisas, edito, coloco tags… Se não for feito com o maior capricho do mundo, prefiro não escrever!

Portanto, pessoal, até a segunda semana de junho vou continuar garantindo os posts de quarta-feira (Do Leitor) mas não prometo escrever além disso… Se tiver uma folguinha, venho correndo!

Morro de saudades de escrever para vocês, responder os comentários… Mas em breve estarei de volta!

Beijo no coração,

Duda Salgado

De repente você pode achar uma boa idéia congelar uns pães para não ter que ficar comprando toda hora…
A Renata Teixeira enviou uma dica e eu aprovei!

“Sempre congelo pães aqui em casa. Hoje em dia você até encontra o pão cru (congelado) em alguns supermercados, mas há uns anos isso não existia! Não tenho costume de congelar pão francês mas todos os outros tipos de pães. Até bolos, aqueles de padaria, sem recheio.
Como moro sozinha, descongelo só o que vou comer na hora.

A dica é:

Envolva o pão em papel toalha. Sem miséria, use umas 2 camadas de papel em volta do pão. Leve ao microondas. Como eu não mexo nunca nas potências, uso a potência normal mesmo.
Sobre o tempo, este é bem relativo pois não sei o pão que você vai descongelar. Comece de pouco em pouco… Uns 30 segundos. Aperte o pão. Se estiver macio, está pronto!
Se colocar muito tempo o pão pode virar uma pedra!
Para pães recheados é melhor mexer na potência. Use uma baixa para descongelar o recheio antes que o pão passe do ponto!

Tem alguns microondas que têm lá escrito ‘descongelar pães’ ou algo do tipo. Se o seu for assim, siga o tempo aconselhado e veja no que vai dar!

Outra coisa! Os pães devem ser congelados em uma embalagem super fechada e de preferência sem ar! E, claro, não faça um estoque para durar mil anos…”

Renata, obrigada pela sua contribuição! Tenho certeza que sua dica vai ajudar muita gente!

Beijos,

Duda Salgado

A Fátima Miranda nos enviou esta receita de carne assada, bastante simples! O cozimento é feito na panela de pressão com cerveja preta (ou escura, como quiser)!

Para os alcoolatras de plantão, carne com cerveja não embebeda ninguém! Nem adianta comer a carne toda que você não vai ficar nem um pouquinho tonto! Isso significa que a carne com cerveja tem classificação livre!

Com a palavra: Fátima!

“Quem me deu esta receita foi a amiga do meu primo, que mora em Nova Lima - MG! Aqui em casa, faz o maior sucesso!
Meu namorado prefere usar meia lata de cerveja ao invés da lata inteira. Não me pergunte por quê! Deve ser para ele tomar a outra metade! haha!

Carne assada na pressão com cerveja escura

Ingredientes:
1 1/2 kg de maminha, paleta ou qualquer carne para assar, tanto faz “de segunda” ou “de primeira”. Se tiver dificuldades, pergunte ao açougueiro qual carne ele recomenda para assar na pressão.
1 lata de cerveja preta PETRA  (esta é, na minha opinião, a melhor das cervejas pretas para cozinhar, pois tem um teor alcoolico menor.)
1 lata de pomarola tradicional
2 cubinhos de caldo de carne
1 cebola grande picada

Modo de preparo:
Coloque a carne limpa e sem tempero na panela de pressão (fora do fogo ainda), junto com todos os outros ingredientes. Dê uma mexidinha só para misturá-los. Tampe e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por cerca de 40 minutos.
Quando abrir a panela, se a carne ainda estiver dura, deixe mais um pouco.

Você vai ver que vai ficar um caldinho no fundo da panela. Para quem gosta do caldinho, sirva com a carne ou à parte (para cada um servir em seu prato).

Se quiser a carne mais sequinha, retire o caldo e deixe a carne dourar na panela mais um pouco. Com o caldinho que sobra, pode -se fazer um delicioso molho pra macarrão, que acompanha bem com a carne.”

A Fátima esqueceu da foto mas prometeu que vai tirar uma da próxima vez que fizer a carne assada!

Quem quiser enviar receitas para o blog é só acessar este link!

Beijos,

Duda Salgado

A Lívia Mendes mandou uma receita que ela criou e que eu achei super interessante e fácil!

Experimentei e ficou uma delícia!

Brigadeiro Prestígio

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (do bom, você já sabe!)
3 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado (ou a seu gosto)
1 pacote de coco ralado (prefira aquele “ralado grande”. Se tiver pedacinhos de coco para misturar, melhor ainda! Dê preferência também para o coco que estiver mais fresco, mais úmido. Tem uns que são muito desidratados. Outra coisa! Para 1 lata de leite condensado, você não vai usar um pacote todo)
1 barra de chocolate meio amargo (mesma coisa! Para 1 lata de leite condensado, você irá usar só um pedaço da barra…)

Modo de preparo:
Prepare o brigadeiro bem mole (clique aqui para ver a receita). Se você já tiver intimidade com o preparo, desligue o microondas assim que perceber que o brigadeiro vai baixar o volume. Se for um novato, siga as instruções direitinho mas não dê o “ponto de bala”.
Rale o chocolate em um ralador ou faça lascas deslizando a faca sobre ele (cuidado para não se cortar, nunca puxe a faca na sua direção!). Se você for um amante dos doces muito doces, use metade da medida em chocolate meio amargo e a outra metade em chocolate ao leite.

Para servir, arrume umas tacinhas tipo as de licor (que são bem pequenas) ou uns potinhos bem pequenininhos. Não é qualquer pote de “prástico”, tem que ser chique senão vai parecer que você é sovino em vez de elegante! Rs! Tem uns copinhos descartáveis que são muito usados em grandes festas para servir esses “doces de colher”. Você encontra em lojas de artigos de festa, produtos descartáveis e até em bons supermercados.

Agora que já escolheu a tacinha, comece fazendo uma camada de chocolate em lascas (ou ralado). Sobre ele, acrescente o brigadeiro ainda quente! Por cima do brigadeiro, adicione o coco ralado. Se tiver uns pedacinhos inteiros de coco, aproveite para decorar. As proporções de cada camada é você quem determina! Pense que o chocolate meio amargo serve para equilibrar um pouco o sabor mais adocicado do brigadeiro. Já o coco, não deve ser uma camada do tamanho das outras, ao meu gosto. Deixe esfriar para servir e não leve à geladeira senão o brigadeiro vai ficar duro!
Ah! As colherinhas são as menores possíveis, para a pessoa conseguir movimentá-la dentro da taça.
=-)

Você vai acabar fazendo mais com o coco e o chocolate que sobraram! Rs!

Lívia, quebrei seu galho! Escrevi a receita toda detalhada porque experimentei em casa!
Não acostuma não, hein gente? Mandem para mim tudo bem explicadinho para eu poder “passar a palavra” para vocês sem ter que “meter o bedelho”!
Ah!! Vocês estão esquecendo de mandar fotos! A gente quer ver seus pratos!

É isso aí!!!

Valeu Lívia! Parabéns pela criação!

Beijos,

Duda Salgado

Vocês sabem o que é o tal “cozimento em banho-maria”, que aparece vez ou outra nas receitas?

A Inês Soares nos mandou a explicação e é a nossa dica de hoje!

“O banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto, utilizado no preparo de alimentos que não podem nunca entrar em ebulição, como caldas, enformados ricos em ovos e pudins. Também usamos essa técnica para derreter chocolates, por exemplo.

Coloca-se o recipiente com o alimento dentro de outro recipiente maior, que está cheio de água quente. Você pode colocar o recipiente grande direto no fogo (uma panela, por exemplo), mas nunca deixe a água ferver (sua temperatura ideal é entre 80 e 85°C).
No preparo de molhos, derretendo chocolates, mexa sempre para homogeneizar o cozimento.”

Grande dica, Inês! Muito útil para os iniciantes na cozinha!!

OBS.: Este post deveria ter sido publicado na quarta-feira, dia 1º de abril! Peço desculpas aos meus leitores, pois atrasei um pouco, então ele entra no ar no inicinho da madrugada de quinta!

Beijos a todos,

Duda Salgado

Esta é a torta mais simples do mundo! Simples nos seus ingredientes, na receita… Não há no Universo um ser humano que já tenha provado e não tenha se apaixonado.
 
Você pensa que precisa servir uma sobremesa super cheia de frescuras em um jantar especial? Engano seu! Compre um sorvete de creme (ou outro que achar que combine) e sirva com um pedaço de torta de banana. Depois venha aqui me contar o resultado!

Sirva com requinte, como ensinei (com seriedade) no post sobre decoração de pratos!

Torta Rápida de Banana

Ingredientes:
15 unidades de banana nanica, aproximadamente (se precisar peça ajuda no supermercado, para não comprar a banana errada! Ah, não é para comprar banana verde e nem madura-demais-quase-estragando, viu?!)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
canela em pó
1 pacote de queijo ralado ou em tiras (o queijo em tiras é aquele que parece um ralado maior, sabe? Nesta receita, prefiro o queijo em tiras. Também prefiro os que têm um sabor mais suave e menos salgado como o da marca Sancor - mais uma propaganda gratuita! Rs!)
3 ovos médios (se forem grandes use 2)
150g de manteiga (pode usar até 200g)

Modo de preparo:
O tabuleiro que você irá usar é médio ou grande. Como tamanho é relativo e eu não conheço seus tabuleiros, vou dar uma dica: tem que caber o dobro do número de bananas que você irá usar, coladinhas, sem sobrar espaço!
Unte o tabuleiro com manteiga. Para quem não sabe, “untar” é “besuntar”, “lambuzar” todo o recipiente em uma camada fina, inclusive as bordas. Corte as bananas pela metade (vão ficar 2 lados de banana, entendeu? Faça o corte “ao longo” da banana) e forre o tabuleiro com elas, bem encaixadinhas para que não sobre nenhum buraco. Coloque-as “de conchinha” que dá certo! Depois de montar seu quebra-cabeça de bananas, acrescente sobre elas canela em pó a gosto. Eu recomendo que você coloque bastante, até ficar com a cor marrom predominando. Sobre a canela, coloque queijo ralado. A quantidade é a seu gosto, não precisa ser o pacote todo. Eu coloco uma quantidade que seja suficiente para ter queijo sobre todas as bananas, sem fazer uma camada espessa de queijo… Se não quiser, nem precisa usar o queijo ralado.
Em uma vasilha, misture bem a farinha, o açúcar e o fermento. Despeje a mistura sobre as bananas com canela e queijo, que você já montou. Passe uma colher por cima, arrumando para que ela fique bem distribuída no tabuleiro.
Pegue os ovos, desmanche a gema e misture com as claras. É só misturar, não é para bater. Adicione ao que você já tem no tabuleiro. Dica: levante-o com as duas mãos e vá fazendo movimentos leves para que o ovo se espalhe por todos os cantos. Faça com cuidado para não desmontar tudo!
Leve a manteiga ao microondas para derreter (sem papel, claro, e dentro de um recipiente). Não sei dizer quantos segundos vai precisar, talvez uns 30s. O importante é que você precisa só derreter a manteiga, nada mais do que isso. Se não tiver microondas, derreta em banho maria. Pegue a manteiga derretida e faça uns fios sobre a torta. “Fazer fios” significa derramar aos pouquinhos a manteiga, “desenhando” linhas sem deixar formar poças, compreende? Rs! Risque bastante para ficar bem crocante!
Prontinho!!! Leve ao forno médio e espere até a torta ficar com uma cor caramelada.

Você vai ver que a casquinha que cobre as bananas é DIVINA! São ingredientes tão simples e baratos e que fazem uma maravilha dessas!

Ah! As crianças também adoram!

Bon Appétit!

A Simone Araújo nos mandou uma receita super básica, ideal para quem come saladas mistas!
O molho de iogurte é bem leve e refrescante e vai muito bem em saladas com frutas (morangos e mangas, por exemplo).

Molho de Iogurte

Ingredientes:
500g de iogurte natural
200ml de creme de leite fresco (aquele que fica na geladeira do supermercado)
1 colher de sopa de suco de limão (”suco de limão” é diferente de “limonada”! Suco de limão é o caldo purinho da fruta, ok?!)
1/2 dente de alho picado fininho (ou espremido, se você não tiver muita habilidade)
sal a gosto (pitadinha, viu?!)

Modo de preparo:
Junte tudo em um recipiente e misture bem. Se tiver um batedor, bata! Depois, leve à geladeira e deixe repousar por 1 hora. Depois já estará pronto para servir! Misture na salada ou sirva separadamente.

Para um molho mais denso, bata o creme de leite antes de misturar aos outros ingredientes, quase até o ponto de chantilly.

Você também pode acrescentar temperos e ervas aromáticas - cominho em pó, folhas de hortelã (cortadas), suco de gengibre, pimenta picada, cenoura ralada…
O molho de iogurte também é usado para acompanhar carnes grelhadas!

Valeu Simone! Comeremos mais pratos leves agora!

Bon Appétit!

Parece que o blog entrou numa onda de “Cremes” mas é pura coincidência!

Aqui vai mais um para nossa coleção, desta vez enviado pelo Gilvan, que é leitor e também tem um blog de receitas (e é um grande amigo meu!). Ele sabe de tudo, pode confiar que a receita é boa!

Com direito a links explicativos e tudo, olha que chique!

Creme de ervilha com bacon

Ingredientes:
1 pacote de 500g de ervilha seca;
200g de bacon cortados em tirinhas ou em cubinhos, como desejar;
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em ½  litro de água morna;
2 litros de água;
1 cenoura média cortada em rodelas;
4 batatas médias cortadas em cubinhos;
1 cebola pequena picada;
3 dentes de alho;
2 pitadas de cominho a gosto;
1 pitada de pimenta-do-reino a gosto;
2 folhas de louro;
2 colheres de sopa de azeite.
 
Modo de preparo:
Lave bem as ervilhas em um escorredor de arroz ou de macarrão, coloque-as de molho em uma vasilha com os 2 litros de água de véspera. Conserve-a na geladeira.

No dia seguinte, em uma panela de pressão grande (7 litros), coloque as ervilhas com a água que estava de molho, as batatas e a cenoura somente. Deixe cozinhar, na pressão, durante 20 ou 30 minutos em fogo médio. Após o cozimento, apague o fogo e aguarde a pressão sair. Só assim você poderá abrir a panela. Abra e mexa bem a ervilha com uma colher grande ou uma escumadeira. Retorne ao fogo baixo (sem pressão) e mexa bastante. Coloque os dois cubos de caldo de carne dissolvidos em ½ litro d’água morna e mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o azeite e o bacon cortado em tirinhas para dourar, quando estiver dourado, coloque o alho e a cebola até o alho ficar dourado também. Adicione o conteúdo da frigideira na panela em que se encontra a ervilha.
Junte o restante dos ingredientes: o cominho, a pimenta e as folhas de louro. Se você não conhece esses 3 itens, vá ao supermercado e procure na seção onde se encontram os temperos, eles geralmente vêm em um saquinho e tem o nome escrito.

Verifique a água, se tiver muito grosso o creme, adicione mais a gosto. Mexa bastante, prove o sal, se quiser, adicione mais a gosto, lembre-se que o caldo de carne já contém sal.
Deixe ferver, por aproximadamente 5 minutos ou até o creme ficar encorpado, mexendo sempre.

Pronto! Parece difícil, né? Mas é muito fácil, basta seguir a receita.

Rende bastante!
Sirva com pães ou torradas.

O blog do Gilvan tem receitas caseiras e ele é uma fera!

Bon Appétit!