Como fazer farofa com pedaços grandes de ovos
Esta farofa é estrela nos churrascos da minha família. Minha madrinha é a dona da receita e ensinou para mim, tim-tim por tim-tim! Já fiz e ficou igualzinha à dela, então agora posso dar as dicas para vocês!
Farofa de ovos com bacon
Ingredientes:
200g de bacon (pode substituir por linguiça calabresa, paio, aproveitar restos de carne ou de frango)
Óleo (quantidade suficiente para cobrir o fundo da panela)
Alho a gosto (eu gosto de muito, uso 3 dentes de alho grandes ou uma colher de sobremesa de alho amassado)
7 ovos
Azeitonas picadas sem caroço a gosto (eu uso uma colher de sopa cheiona ou duas colheres de sobremesa cheias)
1 pacote de farofa pronta temperada, a tradicional (ela tem um tempero especial e vai deixar sua receita ainda mais gostosa)
Modo de Preparo:
O segredo principal da receita é usar uma panela antiaderente boa. Essa farofa fica boa demais quando os ovos ficam em pedaços grandes e, se não usar uma panela antiaderente, vai ter que ficar mexendo e os pedaços ficarão menores. Sem contar que, em uma panela comum, tudo vai ficar mais torrado.
Se tiver comprado o bacon picado, ótimo! Se for um pedaço inteiro, tire a casca que é grossa e pique em pedaços pequenos, sempre deixando juntas as partes rosa escuro e rosa claro.
Coloque o bacon na panela e dê uma espalhadinha para distribuí-los. Adicione o óleo para fritar, o suficiente para cobrir o fundo da panela.
Use fogo alto para fritar. Dê uma mexidinha “de leve” e tampe a panela para não espirrar e não te queimar.
Vá dando umas espiadinhas e, quanto o bacon estiver douradinho (veja na foto como fica) já pode colocar o alho. Misture e você vai ver que vai se formar uma linda espuma com um cheiro maravilhoso.
Adicionar os ovos por cima da mistura que já fez, um por um. (Aliás, abra sempre os ovos separadamente, um a um também. Isso evita que você estrague ovos bons se abrir por cima deles um ovo estragado. Já falei sobre isso em outro post!)
Depois dos ovos, adicione as azeitonas e diminua o fogo de alto para médio.
Acrescente a farofa temperada, aproximadamente 2/3 do pacote. Mexa bem pouquinho e delicadamente, que é para preservar os pedaços grandes de ovo. Deixe a farinha torrando um pouco, por uns 4 minutos e meio, ainda em fogo médio.
Se quiser colocar banana na sua farofa (super recomendável para quem gosta, fica uma delícia nesta receita), coloque antes da farinha. Use a quantidade que quiser, picadinha. Ela precisa esquentar um pouco, mas não muito. Dica: a banana nanica (ou banana d’agua), fica mais mole. A banana da terra fica mais durinha.
Sua farofa com ovos está pronta! Ela é deliciosa, super rápida e fácil de preparar (você viu!) e vai fazer o maior sucesso!
Bon Appétit!!
Como fazer gelatina
Tá aí um bom exemplo de uma coisa boa, bonita e barata!
Como se não bastasse ser nota 10 na avaliação “BBB”, ela também agrada o paladar de todas as idades.
Pior é que eu achava que todo mundo soubesse fazer sua própria gelatina, afinal vem tudo bem explicadinho na embalagem. Me enganei! Ontem uma pessoa me pediu para ensiná-la a fazer gelatina.
Tendo descoberto que esta pode ser uma dificuldade para muita gente, vim prestar o socorro!
Lembra que eu falei sobre a medida do copo de requeijão? Então…
Como fazer uma gelatina comum
Ingredientes:
Gelatina em pó com o sabor que desejar
Água
Uma pitada de açúcar (se não tiver de dieta)
Modo de Preparo:
Ferva 250 ml de água. Tem microondas? Então encha de água aquele seu copo de requeijão de estimação e leve ao microondas até ferver.
Enquanto isso, vire o pozinho da gelatina em um recipiente que não seja pequeno demais, para você não fazer lambança na hora de misturar.
(É nesta hora que você vai fazer aquela porqueira de ficar molhando o dedo no pó da gelatina e lambendo. Eca, você precisa parar com essa mania!)
Pegue o copo com água fervendo com cuidado e despeje sobre o pó da gelatina. Use uma colher para misturar até que o pó dissolva po completo. Faça isso gentilmente, a gelatina é muito delicada!
Quando o líquido estiver homogêneo (todo com a mesma cara), adicione 250ml de água gelada. É a mesma medida da água quente, pode usar o mesmo copo mas cuidado para não se queimar!
Quando não estou de dieta, gosto de colocar uma pitadinha de açúcar. Acho que ela realça o sabor. Mas é pitadinha, viu? Não vai melar a gelatina toda… Se for fazer isso, misture para ela dissolver.
Agora que você já colocou a água gelada, misture mais um pouco e pronto!
Se não for usar o microondas, ferva a água no fogão e use um medidor ou um copo de requeijão mesmo para acertar na quantidade de água.
Quem gosta de gelatina mais durinha, é só diminuir um pouco a medida da água. Quem gosta dela bem molenga, é só aumentar.
Uma outra opção de preparo, que é uma delícia, é a Gelatina Rosa.
Ahh!! Você também pode fazer em cubinhos coloridos: deixe gelar as gelatinas em formas rasas (cada sabor em uma forma). Quando estiver pronta, corte com uma faca os quadradinhos e vá tirando delicadamente. Coloque tudo junto em um recipiente grande! Só não use muita água porque senão você não vai conseguir fazer os quadradinhos, ela vai desmoronar toda…
Moleza, né?
Bon Appétit!!
Sopa de Palmito – Do Leitor
Esta receita foi prometida há mil décadas e cá chegou! É do sogro da Paulinha, uma figura muito engraçada que me mata de rir! Ela tinha um blog, vou ver se descubro qual é para deixar o link aqui. (Acabou com o blog e agora começou um novo!)
Lá vai:
Sopa de Palmito com Champingnon da Paulinha Tebet (4 pessoas)
Ingredientes:
- Azeite
- 1 cebola inteira e picada
- 1 dente de alho socado
- 1 pote de queijo cottage
- 1 colher (sopa) cheia de requeijão
- 1 pote de champignon picado
- 1 pote de palmito picado
- 1 lata de creme de leite (pode ser light)
- 1 colher de maisena
Modo de Preparo:
Coloque dois dedos de azeite na panela, jogue o alho e a cebola e deixe dourar durante um tempo.
Em seguida, acrescente o champigon e depois o palmito. Também deixe por um tempo, misturando de vez enquando.
Depois jogue a maisena e acrescente 2 copos de água e mexa sem parar, até formar um creme, uma textura mais grossa.
Acrescente o queijo cottage e depois de mexer, o requeijão.
Por último você vai despejar o creme de leite, mexer, baixar o fogo e deixar cozinhar até ferver.
Depois é só servir!
Hummmmmmmmmmmmm, que delícia! minha sopa predileta!
Valeu Paulinha! 
Equivalência de pesos e medidas
Você leu aqui no Socorro na Cozinha que a receita leva “1 xícara (chá) de açúcar” e “”uma colher (sopa) de achocoladato em pó”. Mais do que depressa, você abriu seu armarinho, pegou aquela xícara que você adora tomar chá (sopa, leite, vodka…), encheu de açúcar e misturou aos ingredientes. Em seguida, pegou na gaveta aquela colher maravilhosa para tomar sopa e mediu o achocolatado.
É, você seguiu a receita direitinho. Entretanto, é preciso levar em conta que a xícara e a colher da minha casa, da sua, da Dona Benta e da Ana Maria Braga podem ter tamanhos bastante variados. O correto é usar medidores padronizados, que são facilmente encontrados em lojas de artigos de cozinha.
Um conjunto de medidores de colheres
Um conjunto de medidores de xícaras
Uma jarra de vidro graduada
Outro detalhe é que aquela velha receita de família está com medidas da época. Por exemplo, as xícaras mudaram um pouco de cara e de tamanho. O medidor tem a medida daquela antiga xícara e vai dar tudo certo!
Quando for medir ingredientes secos em xícaras ou colheres, nunca os aperte, a menos que a receita diga para fazer isso, ou no caso do açúcar mascavo, que tem que ser compactado à medida (Óóóó!… Você nem sabe direito o que é açúcar mascavo, quem dirá que ele tem que ser compactado! Agora já sabe…)
Usando medidores de xícaras, coloque os ingredientes ali dentro com leveza (hehe! Estou te imaginando…) e nivele-os com as costas da lâmina da faca, para ficar no nível certo.
Se a receita pede uma colher cheia (de sopa ou de chá), ponha duas rasas. Aquelas colheres que eu falo aqui no blog que são “de mãe”, são cheionas mesmo, transbordando!
Agora, repita comigo: nunca vou usar colheres do meu faqueiro para medir, sempre usarei um medidor!
Meça condimentos em qualquer lugar que não seja sobre a tigela em que estão os outros ingredientes, porque se você errar vai estragar tudinho!
Sempre que usar medidores, seja limpinho e cuidadoso: lave e seque! (“E seque”, captou?)
Agora, tem vezes que a receita diz “1 litro de leite”, “1 garrafa de suco”, “1 pitada de sal”, “1 prato fundo de farinha”… Opa! Pera aí!! “Garrafa”? “Prato”?? “Pitada”? Só falta esses doidos dizerem “1 tico de canela”. (Ih, acho que eu já disse!)
É, isso mesmo. Você precisa de ajuda até para usar seu medidor novo:
- 1 litro equivale a 5 xícaras (chá)
- 1 garrafa equivale a 3 e 1/2 xícaras (chá)
- 1 copo de água comum equivale a 250ml
- 1 xícara (chá) de líquido equivale a 16 colheres (sopa)
- 1 xícara (chá) rasa de açúcar equivale a 120g
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina equivale a 200g
- 1/4 de xícara (chá) de líquido equivale a 4 colheres (sopa)
- 1/3 de xícara (chá) de líquido equivale a 6 colheres (sopa)
- 1/2 xícara (chá) de líquido equivale a 10 colheres (sopa)
- 2/3 de xícara (chá) de líquido equivale a 12 colheres (sopa)
- 3/4 de xícara (chá) de líquido equivale a 14 colheres (sopa)
- 1 colher (sopa) equivale a 15ml
- 1 colher (chá) equivale a 5ml
- 1 colher (sopa) de líquido equivale a 3 colheres (chá)
- 1 cálice equivale a 9 colheres (sopa) de líquido
- 1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/2 colher (chá)
- 1 punhado é a porção que pode ser apanhada com a mão
- 1 copo significa que estamos falando de 250ml
- 1 xícara é o mesmo que 255ml
Bom, acho que depois de tudo isso, se você ainda não aprendeu a usar medidas, pelo menos você não vai esquecer que “xícara” é com “x” e “chá” com “ch”!
Bolinho de Arroz – Do Leitor
O Cleuton Sampaio escreveu para o Socorro na Cozinha assim, ó:
Sua sogra chegou e você quer servir algo para ela como aperitivo, ou a empregada faltou e as crianças não querem comer miojo… O que fazer?
Bolinho de Arroz do Cleuton
Ingredientes:
2 xícara de arroz cozido (melhor se for arroz de ontem).
1/2 xícara de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo ralado (se quiser)
2 colheres de sopa de farinha de trigo (pode acrescentar também farinha de rosca, se quiser)
um pouco de cheiro-verde
sal à gosto
Um pouco de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Misture os ovos com o arroz em uma tigela. Vá acrescentando o leite, o queijo ralado e os temperos.
Depois, acrecente a farinha e faça bolinhas (ou rolinhos).
Frite em óleo bem quente.
Rende de 10 a 15 bolinhos.
Não bote muita farinha. Se estiver aguado, bote mais arroz. E não bata no liquidificador, pois bolinho de arroz tem que ficar cheio de pontas.
Fica uma delícia.
Valeu Cleu!!! Vamos todos aproveitar o “arroz diontê”!
Canjica Cremosa
As Festas Juninas e Julinas já se foram e você ainda está com vontade de comer uma canjica bem quentinha. Por que você não faz em casa?
Se a desculpa é que você não sabe fazer ou que a sua fica parecendo uma água suja de branco com caroço, vim aqui para te ajudar!
Não se assuste com o tamanho do texto, ele ficou grande porque eu quis explicar minuciosamente cada detalhe!
Fiz umas fotos ótimas da canjica sendo preparada mas não sei onde enfiei! Como o inverno acaba rápido na maior parte do país e você não pode esperar, vou postar a receita e depois atualizo com as fotos, ok?
Canjica Cremosa – Com Leite de Coco e Leite Condensado
Ingredientes:
1/2 Kg de canjica (1 pacote daqueles que você sempre vê no mercado)
Água para cozinhar
20 cravos
2 paus de canela grandes. Se for daqueles que medem uns 4 dedos, use 4 paus (Pau de CANELA gente, calma!!!)
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
2 latas de leite condensado
Leite (quantidade a gosto, separe uma caixinha) ou água e leite em pó
Importante: Os ingredientes podem ser substituídos por opções light, desnatados e adoçante culinário.
Modo de preparo:
Lave a canjica e cozinhe na panela de pressão do mesmo jeito que ensinei a cozinhar feijão. Se quiser deixar ela de molho na água de um dia para o outro, como muita gente faz, ela vai cozinhar mais rápido. Neste caso, use uma vasilha de vidro ou qualquer uma que não seja de alumínio, porque elas soltam alumínio na comida. Cubra os grãos com água fria para deixar de molho.
Se você resolver fazer a canjica de uma hora para outra, não tem problema! Faça igualzinho ao feijão!
Depois de cozida, aproveite a água do cozimento. Mas tem que estar grossinha! Se estiver rala, deixe cozinhar mais. Pode ser na pressão ou com a panela aberta mesmo!
Se for usar a canjica já cozida (cozinhou ontem, deixou na geladeira e só hoje você vai temperar, por exemplo…), na hora que começar a esquentar, coloque 1 litro de água.
Bom, independentemente de como você cozinhou a sua canjica, olhe bem para ela neste momento. Se ela estiver com caldo do cozimento e ele estiver encorpado, siga em frente. Se não, volte dois parágrafos!
Comece colocando logo os cravos e a canela para apurar o sabor. Adicione o vidro de leite de coco e o leite condensado. Fique mexendo o tempo todo, porque se a panela ficar parada o fundo pode queimar! Aliás, use uma espátula daquelas de silicone ou uma colher de pau, essas são as melhores opções para essas receitas…
A esta altura a canjica ainda vai estar aguada, mas conforme for cozinhando, o caldo vai engrossar. Não tenho como te falar o quanto o caldo precisa engrossar. Na verdade, isso depende de cada um!
Ahá, aqui está o pulo do gato! Se fosse uma receita qualquer, esta seria a hora de desligar o fogo. Como a gente quer uma canjica cremosa, a receita continua…
O caldo já engrossou, mas você vai ter que fazer ele passar por esse processo mais uma vez! Para isso, você pode colocar leite ou água e leite em pó para deixar ele mais ralo de novo.
A quantidade é aquela suficiente para você ver que o caldo “raleou” (da conjugação do verbo: eu raleio, tu raleias, ele raleia, nós raleamos, vós raleais, eles raleiam).
Tanto faz leite ou água com leite em pó. Tenha em mente o seguinte:
- Você já usou leite condensado, então seria melhor optar pela água
- Usando leite, você vai ter que colocar açúcar para adoçar
- O leite em pó pode eliminar a adição de açúcar, porque ele é bem docinho
- Leite em pó com leite nem pensar! Vai deixar sua canjica muito “gorda” (Você vai ficar gordo(a) de qualquer jeito, não se preocupe…). Só use o leite em pó se for com água.
Eu, por exemplo, começo adicionando água e leite em pó (uso umas 5 colheres de sopa de leite em pó e uns 200ml de água). Vou explicar do jeito que eu faço mesmo!
Depois de acrescentar água e leite em pó, vá mexendo para engrossar de novo, mesmo esquema de antes.
O gosto dela agora, enquanto está engrossando, não é muito doce, tem mais gosto de coco. Espere ela engrossar de novo para provar, porque ela vai “reduzir” e ficar mais docinha.
Se achar que precisa de açúcar, vá colocando a gosto mas mexa bem antes de experimentar. Se for preciso, vá equilibrando o sabor com leite.
O importante é que, no final, o tempero tem que estar ao seu gosto e o caldo tem que estar cremosinho. Se você colocar muito leite no final e ela ficar rala, vai ter que engrossar de novo!
Se quiser colocar amendoim, faça ele torrado e adicione à canjica quando ela estiver pronta.
Guarde na geladeira.
Depois de esfriar, ela vai ficar bem mais grossa, praticamente sem caldo.
Se quiser esquentar ela toda de uma vez na panela, adicione leite e mexa até a hora de desligar. Se for aquecer no microondas (ela toda ou só a sua porção), também acrescente leite e misture antes de esquentar.
Ah! Adoro comer com paçoca por cima! Hummmm…
Bon Appétit!
Depois de sumir, vim aparecer de verdade!
E quem é vivo sempre aparece!
Longos meses se passaram e eu sumi do blog. Isso não é uma novidade, vira e mexe venho pedir desculpas por não estar postando. Bom, dessa vez foi muito fora do padrão, mais de 3 meses!
Vim aqui hoje porque preciso fazer uma importante revelação!
Durante esse tempo que andei ausente, estava (e ainda estou) vivendo uma crise de identidade. Ou será que eu deveria chamar de “crise existencial virtual”?
Nunca comi tanto brigadeiro de microondas na vida. Estava refletindo e, depois de queimar muito fosfato e ganhar muitas calorias, decidi escrever este post.
Vou ser objetiva (Ai, meu Deus!): meu nome verdadeiro não é “Duda Salgado”. 
É, é isso…
Adoro quando me chamam de Du, de Dudinha. Porém, entretanto, todavia, meu nome é Vanessa Nunes.
Bem, vou me explicar melhor…
Quando criei este blog, ele era uma coisa super pessoal e experimental e, como trabalho com internet, achei que as coisas iam se misturar quando alguém fizesse uma busca pelo meu nome. Então, quis arrumar um pseudônimo. Como uma inspiração vinda do Céu, criei “Duda Salgado”.
“Duda” porque é um apelido que pode ser feminino ou masculino. “Salgado” porque é um nome que tem a ver com coisas de cozinha. Achei “Duda Salgado” super simpático!
O que aconteceu foi que esse nome me trouxe muita sorte e muitas alegrias. Acabei a-man-do ser chamada assim.
O tempo passou, o blog foi um sucesso logo de cara e eu morro de orgulho dele, cada dia mais. Não vejo mais razão por mantê-lo escondido de todo mundo. Ele é meu filhote e quero que todo mundo saiba disso!
Para quem já lê o blog há algum tempo, quem já se acostumou a me chamar de Duda, fique à vontade. Pode me chamar de Duda Salgado, Vanessa Nunes, Duda Vanessa, Duda Nunes, Vanessa Duda, Vanessa Salgado, Nunes Salgado, Salgado Nunes, como quiser!
A Vanessa é a mesmíssima pessoa que a Duda. Não existe um personagem, apenas um nome diferente.
Espero que vocês não se sintam desolados, se quiserem, deixem seus comentários com suas opiniões!
Agora que estou mais leve, vou poder encarar meu blog de frente, voltar escrever minhas receitas, responder aos comentários e falar muita besteira! Ísso não é o máximo?
Quem quiser me conhecer melhor, siga-me no 
Obrigada por serem tão carinhosos sempre!
Muitos beijos,
Eu!! rsrs…
Vanessa Nunes: Publicitária especializada em Marketing Digital, atriz, amante da Arte, bailarina frustrada, mineira nascida em Juiz de Fora, solteira crônica, louca pela família, pessoa ansiosa, meio maluca, a verdadeira encarnação do deboche, apaixonada pela cozinha e, com muito carinho, “Duda Salgado“.
Sobre ovos
Alguém já abriu um ovo podre?
Eu já tive esse azar várias vezes, não queiram saber a catinga que é!
Vou falar um pouco sobre ovos, ok?
Nunca ofereçam ovos crus para crianças e idosos. O consumo de ovos crus é proibido por causa do alto risco de contaminação por salmonela. Tem épocas que esse risco aumenta, como aconteceu uns meses atrás. Vi todos os jornais falando sobre isso.
Na hora de comprar um ovo, é bom abrir a caixinha e levantar um por um, para saber se estão soltinhos e intactos. Quando eles racham e vazam, ficam agarrados na embalagem. Procure comprar ovos médios, sempre frescos (veja a data que foi embalado) e de procedência conhecida.
Quando chegar em casa, lave-os. É sempre bom! Já pensou que a galinha tem uma cloaca? É por ali que acontece tudo! Cocô, ovo… Eca, eu acho nojento! Apesar de hoje em dia encontrarmos ovos limpinhos na embalagem, eu insisto em manter esse hábito.
Pausa para atualização!
Ainda bem que muitas pessoas comentam neste blog! A Leonor e a Helena tem toda a razão! Pesqusei sobre “poder lavar ovos” e também vi que não-po-de! Detalhe: lavar os ovos aumenta o risco de contaminação por salmonela! Xiii…
Continuando…
Na hora de abrir, desconfie daqueles que já estão com a gema desmanchada… Tem grandes chances de estarem estragados! Aliás, tem um bom teste para verificar a qualidade do ovo: pegue uma vasilha funda e encha de água. Mergulhe os ovos e observe se vão afundar. Se algum ovo boiar, é porque está estragado!
Mais uma dica: abra os ovos um por um em um recipiente e vá adicionando um de cada vez na sua receita. Esse cuidado (vá por mim…) evita que você perca os 4 ovos que já abriu antes daquele 5º ovo – que veio podre!
Os ovos de granja são sempre os melhores, como tudo que vem da roça!
Só uma obs.: eu também vim da roça! Eeeeeee!!!
Beijos para todos!!
Duda Salgado
Vanessa Nunes: Publicitária especializada em Marketing Digital, atriz, amante da Arte, bailarina frustrada, mineira nascida em Juiz de Fora, solteira crônica, louca pela família, pessoa ansiosa, meio maluca, irmã, tia, amiga, nerd/patty, a verdadeira encarnação do deboche, apaixonada pela cozinha e, com muito carinho, "Duda Salgado"
