Receitas básicas de ovos (para não passar fome!)
Sempre ouvi brincadeiras a respeito do ovo frito.
- Fulano não sabe fazer nada na cozinha, só sabe fritar ovo!
Como se um ovo não fosse nada, não é verdade??
Ovos são repletos de valor nutricional! “São ricos em proteína, vitaminas A, D, E e complexo B. Os ovos têm pouca gordura saturada e são uma ótima opção para uma dieta saudável, contendo cerca de 76 Kcal por ovo.” (Chef Patrick Martin – Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária do instituto “Le Cordon Bleu”.)
Lá na casa dos meus pais, quando falavam dos meus dotes culinários, diziam:
- A Duda não sabe nem fritar um ovo…
Pois bem. A verdade é que eu nunca havia tido uma oportunidade de fritar meu próprio ovo! Quando me mudei, foi a primeira coisa que fiz!. Ainda não tinha arroz para acompanhar, então eu comia com pão! Gosto de ovo bem torradinho, com a gema mole mas firme! É, porque cada um gosta do ovo de um jeito! Desenvolvi uma técnica especial para preparar meu ovo.
Receita de ovo frito 
Ingredientes:
1 colher de sobremesa rasa de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Em fogo alto, derreta a manteiga numa frigideira.Adicione 1 ovo. Quando ele começar a endurecer, coloque uma pitada de sal a gosto. Eu gosto de caprichar na gema. Em seguida, com uma colher, vá recolhendo a manteiga derretida no fundo e jogando por cima do ovo. Se você for uma pessoa mais saudável, pode fritar com azeite também que fica ótimo! Uma colher de sopa é uma boa medida!
Muita gente usa óleo. Eu acho que o óleo, além de não ser nada saudável, não deixa o ovo tão saboroso… Fica aquele gostinho de fritura!
E se a gema furar? Ah, aí você faz o ovo mexido!!
Receita de ovo(s) mexido(s)
Ingredientes:
Ovo(s)
1 colher de sobremesa rasa de manteiga – para 1 ovo
ou
1 colher de sopa cheia de manteiga – para 3 ovos
sal a gosto
Modo de preparo:
Derreta a manteiga na frigideira. Adicione o(s) ovo(s) e fure as gemas. Quando começar a encorpar, tempere com sal a gosto. Mexa bem se quiser que fiquem pedaços miudinhos. Se gostar de pedaços maiores, espera o ovo fritar um pouco mais e mexa pouco, até obter o resultado desejado!Estou aqui escrevendo e tendo um momento nostalgia!… Quando era pequena, minha mãe colocava na minha merendeira um ovo cozido! Ela o embrulhava no papel alumínio e também fazia um embrulhinho para o sal! Eu adorava… Até quando comecei a ter mais interesse no sal e parei de comer o ovo! Hoje eu fico imaginando como meus coleguinhas deviam rir de mim… Todo mundo levava biscoito, sanduíche… E imaginem o “bafinho” que eu devia ficar depois do recreio!! A verdade é que minha mãe sempre fez minhas vontades… Colocava na merendeira o que eu quisesse comer, independente de ser um lanchinho comum ou excêntrico! Também precisei aprender a fazer ovo cozido, porque o tempo de cozimento dele é maior do que eu esperava! Aí vai a dica:
Receita de ovo(s) cozido(s)
Em uma panela funda, ferva a água. Assim que ela ferver, coloque o(s) ovo(s) com cuidado para não rachar! Você vai reparar que a água deixará de ferver na mesma hora, como mostra a imagem. Quando ela voltar, comece a contar 10 minutos!
Despeje a água quente na pia e encha a panela com água fria, para esfriar o(s) ovo(s). Para descascar, dê umas batidinhas com uma colher e vá tirando a casca. Por fim, se achar necessário, lave seu ovo com água filtrada, para não ficar nenhum pedacinho de casca para trás! Agora você já não passa fome! Se não souber fazer arroz, compre pão francês e manda ver!
Vou aproveitar a onda dos ovos e selecionar umas receitas (é, agora eu tenho várias!) e postar o que tiver de melhor aqui! É bom para quem faz a tal “dieta da proteína”. Essas pessoas comem muitos ovos!
Bon Appétit!
Vanessa Nunes: Publicitária especializada em Marketing Digital, atriz, amante da Arte, bailarina frustrada, mineira nascida em Juiz de Fora, solteira crônica, louca pela família, pessoa ansiosa, meio maluca, irmã, tia, amiga, nerd/patty, a verdadeira encarnação do deboche, apaixonada pela cozinha e, com muito carinho, "Duda Salgado"
Paulo Rodrigo Teixeira respondeu:
Gostei muito das receitas. E para fazer o ovo frito com gema dura?
Grande abraço
Setembro 13, 2007 at 1:29 pm. Link Permanente.
Graziella respondeu:
A dica do ovo frito com gema dur é simples: basta manter o fogo baixo e tampar a frigideira, dando uns sacolejos de vez em quando pra não grudar, e virar o ovo quando perceber que está durinho por cima!
Adorei, Duda! Sinto que darei alguns pitacos nesse seu blog, afinal, a cozinha é o melhor lugar da casa, certo?
Bjs
Setembro 13, 2007 at 1:42 pm. Link Permanente.
Ana Carolina (da Pós) respondeu:
Achei engraçado e ao mesmo tempo adorei o blog! Tb adoro cozinhar e tô sempre buscando receitas fáceis de fazer mas q sejam muito saborosas.
Tô sentindo q visitarei sempre o seu blog e, sempre q puder, comentarei e irei sugerir algumas coisinhas tb!
Bjs
Setembro 13, 2007 at 3:14 pm. Link Permanente.
Sabrina respondeu:
Minha vida irá se dividir entre antes e depois dessa receita; sei fazer várias coisas, mas nao sei fritar ovo!! So omelete, que fica ótimo! Ou então ovo mexido com arroz, rs…preciso de uma aula prática!
Setembro 13, 2007 at 3:16 pm. Link Permanente.
Chef Gustavo respondeu:
Bom galera já que o assunto e gastronomia vai ai uma receitinha pratica e fácil:
Miolo de contrafilé com batata dourada, alecrim e tomate
Ingredientes
800g de batata bolinha limpa, com pele
Sal
50g de alecrim fresco
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
200g de tomate-cereja
Pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1,6kg de miolo de contrafilé
4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon (Pode ser uma outra qualquer)
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água abundante com sal. Escorra e reserve. Desfolhe o alecrim e frite-o no azeite até ficar crocante. Coe e reserve o azeite e o alecrim. Em uma frigideira quente, refogue os tomates com duas colheres do azeite, acrescente sal, pimenta e deixe dourar. Tempere com o vinagre e reserve. Em uma travessa, coloque as batatas com sal e pimenta, leve ao forno e deixe dourar. Reserve até o momento de servir. Corte a carne em porções de 400g. Tempere-as com sal e pimenta dos dois lados e reserve. Esquente uma grelha de ferro e grelhe a carne com azeite de ambos os lados. Ponha os tomates, as batatas e o alecrim numa tigela. Regue com azeite. Corrija o sal e a pimenta, se necessário, e aqueça. Sirva a carne com um pouco dessa guarnição e uma colher de mostarda ao lado.
Bom apetite galera …..
Setembro 13, 2007 at 3:33 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Chef Gustavo, obrigada pela sua colaboração!!
Paulo, a Graziella deu a dica! Abaixe o fogo e tampe a panela!!
Fiquei vendo todos esses ovos e não resisti, comi um ovo frito na hora do almoço!
Fiquei feliz por vocês terem gostado! Prometo fazer deste blog um lugar onde vocês realmente vão se inspirar para cozinhar!!
Grande abraço a todos!
Setembro 13, 2007 at 4:38 pm. Link Permanente.
Garcia Reis respondeu:
Sua iniciativa também foi excelente! Ê turma criativa!
Parabéns e Boa Sorte! Vou colaborar com você também e espero as duas colaborações no meu mural de empregos! Beijos
Setembro 13, 2007 at 7:31 pm. Link Permanente.
Marcelo (Pós Graduação) respondeu:
blz!!!!
Ovo é facil! mas eu não sei fazer muito bem…ahaha!
Com essas dicas vai ser mais fácil.
O blog ta maneiro. dá até fome!
Setembro 18, 2007 at 8:06 pm. Link Permanente.
webdebee respondeu:
Como já te falei, adoro ovo frito exatamente como você descreveu. O blog está sensacional. Mas assim fica difícil conter minha volúpia furiosa por carboidratos… Hehehe! Coloquei um link para o socorronacozinha no webdebee. Chega lá quando puder. Bjs. Debee (da Pós).
Outubro 15, 2007 at 10:13 pm. Link Permanente.
Thiago respondeu:
Ei, muito obrigado pelas receitas…
Eu sabia fazer ovo cozido mas tava afim de aprender a fazer tbm o frito, já que comecei a morar sozinho esse ano. Valeu mesmo!
Novembro 3, 2007 at 12:21 am. Link Permanente.
Thiago respondeu:
Oi, pode me ajudar na parte de fritar o ovo?
Eu tentei virar o ovo na primeira tentativa, daí a gema furou e ficou meio que uma mistura de ovo frito com ovo mexido… na segunda tentativa eu resolvi nao virar, daí a gema começou a pipocar e no fim acabei virando de todo jeito :S
Novembro 3, 2007 at 6:05 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Pessoal, que bom que estão gostando! Fico muito feliz!
=-)
Debee, seu link também está aqui! Também estou tendo problemas com minha queda por carboidratos… Escrever receitas de doces então, me mata de desejo!!! Mas é para isso que os finais de semana existem, não é?! Rs!…
Thiago, você quis virar o ovo para que a gema ficasse bem cozida? Porque caso contrário, não é preciso!! Vamos lá:
Gema cozida: você pode fazer sem virar o ovo. Basta tampar a panela e deixar o ovo fritando em fogo baixo. Se quiser, pode virar quando cozinhar a gema! Assim não vai ser difícil!
Gema mole: quando o ovo está fritando, é normal que ele dê uns estouros! Vá recolhendo a manteiga com uma colher e entornando por cima da gema. Assim ela vai formar uma camada firme e ficar molinha por dentro. Não se assuste porque seu ovo não vai explodir!! Rs!…
Um abraço a todos!
Duda Salgado
Novembro 6, 2007 at 11:31 pm. Link Permanente.
henrique duarte domingues rocha respondeu:
ola meu primeiro ovo mexido foi feito hoje dia 13/06/2008 vei fiz de acordo com oq estava escrito fico otimo vo sempre fazer assim vlw
:**
Junho 13, 2008 at 8:23 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Mas que ótimo, Henrique!!
Fiquei felicíssima por fazer parte da sua História!
Leia mais receitas que você vai virar um Mestre Cuca!
Beijos,
Duda Salgado
Junho 18, 2008 at 10:21 pm. Link Permanente.
Jose Marcelo respondeu:
Outra dica de ovo com gema dura . Apenas va jogando o oleo quente por cima do ovo com uma colher ou escumadeira . Fica perfeito
Junho 19, 2008 at 5:04 pm. Link Permanente.
Jose Marcelo respondeu:
Receita nova : Assim que começar a endureçar a gema , jogue uma fatia de muzzarela por cima salpicando oregano , por fim uma fatia de tomate e cebolas . Batizei de Zóiudo bacana . Invente a sua !
Junho 19, 2008 at 5:08 pm. Link Permanente.
Rodrigo Dantas respondeu:
Nussa mãe q blog show! rsrs para nois solteiros q moram sozin é uma mão na roda! bom adorei o blog nã ovou postar algumas coisas invençoes malucas minhas hj aq pq eu nunk anoto a receito so vou la é faço na hora é q da certo rsrs! + na semana q vem eu postar pro pessoal um rango simples e q fica uma delicia!
abraços galera e t+!
parabens novamente pelo blog!!!
Junho 20, 2008 at 1:14 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Jose Marcelo, que criatividade! Vou experimentar sua receita na próxima vez que fizer um ovo! Fiquei curiosa!
Obrigada pela dica!
=-)
Bjinho,
Duda Salgado
Junho 24, 2008 at 11:52 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Rodrigo,
Estou esperando, hein?!
Obrigada pelo carinho!
Bjs,
Duda
Junho 24, 2008 at 11:53 pm. Link Permanente.
daniel respondeu:
final mente aprendi a fazer ovos bom pra quen ten 11 anos,e não sabe fazer ovos é um vergonha…
Novembro 2, 2008 at 11:58 pm. Link Permanente.
martaxa respondeu:
é isso mesmo
Novembro 3, 2008 at 6:05 pm. Link Permanente.
Larissa respondeu:
Bom vergonha mesmo é eu com 15 anos não sabendo preparar ovos cozidos! Graças a esse site meu almoço tá salvo rsrsrsrs
adorei a iniciativa do site, obrigada ai galera do socorro na cozinha!!!
Dezembro 11, 2008 at 2:10 pm. Link Permanente.
Willians respondeu:
Bando de burro n sabe nem fritar um OvO!!!
kkkkkkkkkkkkkkkkk
Eh cada uma !
O mano perguntando como faz OvO com a gema dura ! Hilááário!
kkkkkkkkkkkkk
-.-”
Janeiro 1, 2009 at 1:13 am. Link Permanente.
Milene Rodrigues respondeu:
Gostei das receitas e dos comentarios , principalmente da receita do Jose Marcelo ( mussarela e orégano) , se tiverem mais receitas diferentes tipo com requeijão mandem tá . Um abraço Milene
Março 6, 2009 at 11:41 am. Link Permanente.
Barbara respondeu:
Adorei o site, mas tem que atualiza-lo sempre.
Não sabia como fazer ovo frito sem grudar na frigideira, mas vcs me ajudaram.
Bjos
Julho 28, 2009 at 8:23 pm. Link Permanente.
NerdWeed respondeu:
Faltou receita de mousse de gemas….
Novembro 7, 2009 at 6:56 pm. Link Permanente.