Arroz
Tá bom vai… Ninguém se oferece para fazer o arroz! Todo mundo tem medo de errar na mão! Só quem já fez muitas vezes se sente seguro nessas horas!
Assim foi comigo aqui no blog… Estava adiando ao máximo o dia em que daria a receita do arroz.
Meu arroz é até gostosinho! Já faço sem medo! O problema é que eu não sei exatamente as medidas da receita! Acho que ninguém sabe, não é?! Todo mundo faz arroz “no olho”. Mas, ainda assim, farei uma forcinha aqui!
Antes, vou dar uma dica! Sabe aquele arroz que cozinha dentro de um saquinho?? Olha… Aquilo é ótimo para quem ainda não tem prática! É garantido que vai dar certo! Só precisa seguir as instruções!
Vamos à receita:
Arroz branco
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de arroz branco
4 xícaras (de chá) de água fervente
2 dentes de alho
1 colher (de chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo:
Pelo amor de Deus! Lave o arroz! Você vai ver que delícia de “sujeira” (excesso de amido) que vai sair… Rs! Use um escorredor de arroz para lavá-lo. Quando toda a água esbranquiçada sair, está limpo! Enquanto isso, ferva a água. Pense que se você colocar a medida certa para ferver, irá perder um pouco da medida porque a água vai evaporar! Se quiser ser bem preciso, ferva um pouco mais de água e deixe para medir quando for colocar na panela.
Em uma panela, adicione o óleo. Esprema o alho (no espremedor! Não vai tentar espremer com a mão que não vai sair nada! Rs!… Se não tiver um, compre já seu espremedor de alho!), junte o sal. Deixe dourar um pouco. Adicione o arroz. Vai subir aquela fumaça com o melhor cheiro do mundo! Dê uma mexidinha de leve no arroz (para refogar) até ele ficar sequinho. Essa etapa é importante para que ele adquira o gosto do tempero. Arrume o arroz uniformemente na panela e adicione a água fervente.
A medida da água é sempre o dobro da medida do arroz. Outra dica é que a água precisa ficar uns dois dedos acima do arroz e que, quando a água estiver secando e você achar que o arroz está muito longe de estar cozido, você vai precisar adicionar mais meio copo d’agua na panela, uniformemente. Mas tente seguir a receita. Se no fim der errado alguma coisa, deixe para mudar na próxima vez! Senão nunca vai dar certo!
Tampe a panela parcialmente. Após uns 5 minutinhos, abaixe o fogo e tampe a panela completamente. Deixe lá… Nas primeiras vezes você não vai ter noção de quanto tempo a água demora para secar. Mas você vai se acostumando! Por enquanto, vá abrindo a panela… Pegue um garfo e dê uma afastada no canto para ver se ainda tem água no fundo… Mas não bagunce o arroz nunca!!! Quando a água estiver quase secando, destampe parcialmente a panela de novo! Aí espere mais um pouco e, quanto a água estiver completamente seca, está pronto!!
Uma dica super útil: quando o arroz queimar, tire imediatamente um pouco dele com uma colher e coloque sobre uma pedra (a pia, se for o caso). Por cima do arroz, coloque a panela!! Vai dar um cheiro de queimado e, não sei por que razão, vai tirar o gosto de queimado do seu arroz! Claro que se tiver queimado muito não vai ter jeito né… E, também, evite servir o arroz que queimou no fundo da panela, ninguém merece comer arroz queimado… Essa tática aí de colocar a panela sobre o arroz sempre foi usada na minha casa! Sempre deu certo! Não sei como, mas funciona!
E a cebola? Sentiu falta dela na receita? Pois é, não gosto de temperar arroz com cebola… O que eu faço às vezes é aumentar a quantidade do alho, coloco 3 dentes. Gosto muito daquele gostinho de alho no arroz… Hummm!!! Você também pode mudar a medida dos temperos. Vá testando até ficar ao seu gosto!
Ah! Caso você queira fazer mais quantidade, multiplique os ingredientes ou, se quiser fazer menos, divida-os. Se tiver muita dificuldade, a gente faz um blog “Socorro na matemática!”.
Já ia me esquecendo… Se o arroz ficar “unidos venceremos”, tem a dica do arroz na forminha! É “batata!” (não é batata, é arroz… Ah! Você entendeu!!)
Bom, agora estou aliviada e posso dar mais receitas básicas e práticas que acompanham arroz! Você já tem aqui um outro prato básico! Sabendo como fazer arroz, você já adianta muita coisa! Para quem não sabe cozinhar, é um grande passo, não é verdade?
Bon Appétit!
Vanessa Nunes: Publicitária especializada em Marketing Digital, atriz, amante da Arte, bailarina frustrada, mineira nascida em Juiz de Fora, solteira crônica, louca pela família, pessoa ansiosa, meio maluca, irmã, tia, amiga, nerd/patty, a verdadeira encarnação do deboche, apaixonada pela cozinha e, com muito carinho, "Duda Salgado"
Dee respondeu:
Valeu mesmo!
Janeiro 9, 2008 at 8:21 pm. Link Permanente.
Cassio Nagato respondeu:
Bom, como todo japones, diria que está corretíssimo, a receita do arroz ideal!!!
Acertar a água é fundamental, e a regra sempre é colocar, para cada medida de arroz, o dobro desta mesma medida de água… se for 1 copo de arroz, 2 de água…
com ou sem tempero, sempre usei assim e é batata!!!
a diferença é que eu nem me preocupo em ficar olhando se tem mais ou menos água… deixar meio tampada, aí quando a água seca em cima do arroz (fica umas bolhinhas subindo por uns furinhos, como se fosse aqueles furinhos de praia), tampa a panela totalmente, abaixa o fogo ao mínimo, deixa por 5 minutos (pouco arroz) ou 10 minutos (muito arroz), desliga, espera mais 10 min e pronto!.
Com tempero (alho, óleo), chamamos de ABURÁ GOHAN
só água e arroz, é o típico SHIRÔ GOHAN…
E… GOHAN = ARROZ. rsrsrs
bon apetit a todos!
Janeiro 28, 2008 at 3:46 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Dee,
Imagina! Sempre que quiser tirar dúvidas, é só perguntar!
Bjs,
Duda Salgado
Fevereiro 21, 2008 at 4:56 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Cassio!
Fiquei até emocionada com seu comentário! Não é todo dia que um especialista aprova nosso arroz, não é verdade?
=-)
Adorei! Então quer dizer que minha receita foi de um Aburá Gohan!
Se tiver uma receita bem fácil de um prato japonês, envie para mim, para eu publicar na Quarta-feira do Leitor!
Dê uma olhada no link – http://socorronacozinha.wordpress.com/2008/02/21/quarta-feira-e-voce-quem-da-a-receita/
Beijinho,
Duda Salgado
Fevereiro 21, 2008 at 5:02 am. Link Permanente.
Mariana respondeu:
Oi!
adorei!!!
as dicas veio na hora certa,já que hoje ue tive que fazer arroz aqui em casa.
ate postei sobre o assunto no meu blog.
continuem assim.
Abril 25, 2008 at 5:14 pm. Link Permanente.
aex respondeu:
Eu me casei recentemente
não se fezes nada!!! muito obrigado adorei a dica
Abril 29, 2008 at 8:28 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Mariana e Alex,
Que bom que estou conseguindo ajudar!
Quando quiserem é só pedir socorro!
Beijos,
Duda
Maio 7, 2008 at 10:01 pm. Link Permanente.
Gabriel respondeu:
Oi, sou estudande de gastronomia, e acabei de riar um blog. Adorei essa sua receita de arroz, coloquei no meu blog tá?? Me fale seu nome para que eu o possa escrever lá na receita no meu blog. Caso você não tenha gostado, pode me mandar um email aí eu tiro. Seria legal poder ter sua ajuda nesse comecinho. Adorei o jeito que você usa as palavras. Grande beijo e sucesso para todos nós!!!
Junho 14, 2008 at 8:04 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Oi Gabriel!
Busque ajuda no blog sempre que precisar!
Bjs,
Duda Salgado
Junho 18, 2008 at 10:24 pm. Link Permanente.
Betto Zaira respondeu:
Muito bacana a receita do Arroz..:) Acabei de mudar pra meu apartamento sem a minha famosa e querida cozinheira que teve de viajar(Já estou me acostumando sem ela, mas cá pra nós ela faz uma lasanha maravilhosa!!! Beijo Lú!!!)Dai tive de me arrumar por aqui mesmo sozinho hehehe.. A primeira coisa que procurei foi o arroz e achei aqui no Blog.. Fiz e ficou como de um profissional(Modestia a parte!!!rsrs).. Obrigado!! Adorei o socorro e continuarei tentando as receitas que tem aqui.. Abraço e felicidade a todos!!
Julho 29, 2008 at 7:32 am. Link Permanente.
Aburá gohan « Pensamentos de Uma Batata Transgênica respondeu:
[...] que vejo alguém explicando o passo a passo do arroz lembro da Marília Pera em Brega & Chique, reclamando pra Glória Menezes: “se [...]
Setembro 17, 2008 at 12:59 am. Link Permanente.
naomi respondeu:
oi, duda! brigada pelo comentário lá na batata transgênica.
quando lavei arroz pela primeira vez [acho que tinha uns 11 ou 12 anos] eu quis “mostrar serviço”, sabe? lavar bem direitinho… esfregava os grãos entre as mãos, saiu MUITA sujeira, hahahahaha!! quando minha mãe chegou para cozinhá-lo, só achou a quirera
ah, por acaso você tem receita de arroz doce cremoso? tou doida por uma boa, testada e aprovada!
Outubro 22, 2008 at 12:45 pm. Link Permanente.
Raphaela respondeu:
Adoreiiiiiiiiiiiiii
agora posso provar pro meu pai e amigos q sei fazer algo alem de comprar algo na cozinha.
Qdo eu disse para o meu namorado q aprendi fzer arroz ele riu na minha kra.mas qro fazer e provar pra ele q sei
vlw
bjuuss
Dezembro 2, 2008 at 2:54 pm. Link Permanente.
fernanda respondeu:
olha a minha mae esta super animada com o meu delicioso arroz parabens pela sua grande receita bjim obrigadoOOO
Dezembro 12, 2008 at 11:11 am. Link Permanente.
Arroz com legumes - Receita Especial de Natal « Socorro na cozinha! respondeu:
[...] cubra as cenouras em pelo menos dois dedos e temperar com uma colher (chá) de sal. Lave o arroz (já expliquei isso!) e deixe-o escorrendo, para secar. Na panela, esquente o óleo com a cebola ralada. Deixe-a dourar [...]
Dezembro 16, 2008 at 12:09 am. Link Permanente.
O'NIL respondeu:
Mexendo no Google a procura de como cozinhar arroz,ensinando o passo-a-passo,descobri esse site.
Quero parabenizar “SOCORRO NA COZINHA”, me fez entender os erros cometidos.
Um grande abraço
Nil
Março 2, 2009 at 11:03 pm. Link Permanente.