Você já reparou que algumas frutas escurecem depois de descascadas?
Provavelmente, algum dia na vida você deixou uma maçã pela metade e, quando foi ver, estava escurecida!

A Vânia Nogueira nos enviou uma dica muito útil para prevenir o escurecimento das frutas.

Ela disse que isso acontece com a maioria das frutas de polpa branca, como maçãs, pêras e bananas. “Elas tendem a escurecer porque, algumas enzimas e pigmentos presentes no interior dessas frutas, quando em contato com o oxigênio, mudam de cor.”

No entanto, isso pode ser evitado! “Há algumas maneiras de prevenir a modificação das cores das frutas:

- Esfregando a parte externa da polpa com gotas de limão

- Mergulhando a fruta em água com suco de limão

- Colocando a fruta imediatamente em uma calda de água e açúcar (é, isso mesmo! Água + açúcar!)”

Segundo a Vânia, “o ácido ascórbico é o responsável pelo efeito antioxidante do limão. Uma pastilha de vitamina C poderia substituí-lo! Se for efervescente, dissolva no copo com água e espalhe pela superfície da fruta descascada.”

Essa dica é boa para as mães que mandam frutas picadinhas na lancheira das crianças! A garotada costuma não comê-las escurecidas, porque parece que estão estragadas!

Obrigada pela dica, Vânia!

Beijos,

Duda Salgado