O que é “banho-maria” e como fazer – Do Leitor
Vocês sabem o que é o tal “cozimento em banho-maria”, que aparece vez ou outra nas receitas?
A Inês Soares nos mandou a explicação e é a nossa dica de hoje!
“O banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto, utilizado no preparo de alimentos que não podem nunca entrar em ebulição, como caldas, enformados ricos em ovos e pudins. Também usamos essa técnica para derreter chocolates, por exemplo.
Coloca-se o recipiente com o alimento dentro de outro recipiente maior, que está cheio de água quente. Você pode colocar o recipiente grande direto no fogo (uma panela, por exemplo), mas nunca deixe a água ferver (sua temperatura ideal é entre 80 e 85°C).
No preparo de molhos, derretendo chocolates, mexa sempre para homogeneizar o cozimento.”
Grande dica, Inês! Muito útil para os iniciantes na cozinha!!
OBS.: Este post deveria ter sido publicado na quarta-feira, dia 1º de abril! Peço desculpas aos meus leitores, pois atrasei um pouco, então ele entra no ar no inicinho da madrugada de quinta!
Beijos a todos,
Duda Salgado
Vanessa Nunes: Publicitária especializada em Marketing Digital, atriz, amante da Arte, bailarina frustrada, mineira nascida em Juiz de Fora, solteira crônica, louca pela família, pessoa ansiosa, meio maluca, irmã, tia, amiga, nerd/patty, a verdadeira encarnação do deboche, apaixonada pela cozinha e, com muito carinho, "Duda Salgado"
xav3s respondeu:
Porquê banho-maria e não banho-josé ou banho-josefina? Deve haver uma história bem interessante por detrás da origem dessa designação. Alguém sabe?
Abril 2, 2008 at 3:29 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Xav3s,
Boa pergunta!…
Será que alguém sabe responder? Rs!
=-)
Duda Salgado
Abril 17, 2008 at 2:44 am. Link Permanente.
Randerson respondeu:
tbm queria saber!!!
Abril 20, 2008 at 5:28 pm. Link Permanente.
Nathecia respondeu:
Banho-maria é um método utilizado tanto na cozinha como em laboratórios químicos e na indústria (farmacêutica, cosmética, conservas etc.) para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num
Achei interessante copiar pra gente ficar mais “ispelto” como dizia cebolinha da turma da mônica!
“Recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver ou quase. O processo recebe o seu nome em honra da famosa alquimista, Maria, a Judia. Neste processo, as substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100º C, já que a partir dessa temperatura, todo o calor transferido para a água é convertido em energia cinética nas moléculas da água, formando-se vapor de água.
Julho 2, 2008 at 2:42 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Randerson,
Eis que chega a Nathecia para esclarecer nossas dúvidas e curiosidades!
Nathecia,
Adolei a sua explicação! Ficamos lealmente mais ispeltos! Esse tal de banho malia tem mesmo uma Malia na histólia…
Muito boa essa infolmação…
Muito obligada!!
Bjinhos e ablaço,
Duda Salgado
Setembro 22, 2008 at 1:04 am. Link Permanente.
Jéh respondeu:
AFFS..
Obg pela dica
mais ainda num entendii mais td bein vvai carakaa pk banho maria?
mais deixa pra lá …
Beijos
Maio 26, 2009 at 3:51 pm. Link Permanente.
Beto respondeu:
tenho uma forma de pudim de 25 cm de diâmetro. Não há nada maior do que ela, a não ser um tabuleiro retangular de 30X34, sabem? posso colocar a forma em banho-maria neste tabuleiro?
Agosto 26, 2009 at 4:35 pm. Link Permanente.