Como fazer feijão!
Cozinhar feijão é uma coisa que nunca pensei que aconteceria na minha vida… Mas tem dias que um feijãozinho faz falta, não é verdade? Você pode comer na rua, pedir para alguém fazer e congelar, mas fazer o seu próprio feijão é uma independência e tanto!
Eu gosto de fazer feijão mulatinho (ou “carioquinha”, aquele meio marrom!), acho ele mais gostoso! Mas você pode usar esta receita para cozinhar o feijão preto também, é a mesma coisa!
As medidas que darei aqui são para 5 pessoas, para 4 dias. Se você vai comer tudo sozinho, vai durar quase um mês! Rsrs!
Ah! A panela de pressão no caso é de 4,5 L. O tamanho mais normal de ver por aí, sabe? Você já aprendeu a usar panela de pressão aqui no blog, certo??
Receita de Feijão
Ingredientes:
1Kg de feijão
2 litros e meio de água
sal, alho e louro a gosto
linguiça e bacon a gosto se desejar
Modo de preparo:
Escolha o feijão (derrame em cima de uma mesa e vá separando as pedrinhas e feijões estranhos). Lave o feijão escolhido (o bom, pelo amor de Deus né! O ruim vai pro lixo…) três vezes: lava, escorre, lava, escorre, lava escorre…
Encha a panela com 2,5 L de água e acrescente o feijão. Observe se não ultrapassou o limite indicado na panela. Se tiver passado, tire água até ficar na altura da linha! Deixe cozinhar por 40 minutos. Após esse tempo, abra a panela (leu o outro post, né?) e veja se cozinhou. Se o feijão não estiver cozido e tiver pouca água, coloque mais água e volte para o fogo na pressão.
O cozimento depende do seu gosto. É você quem sabe se prefere ele mais cozido ou durinho.
Depois de cozido, você pode escolher se vai temperar tudo de uma vez ou não. Se for congelar o feijão, aconselho temperar quando for descongelar.
Se for temperar tudo, refogue o tempero (em fogo alto, aquela fritadinha que a gente dá antes de colocar a comida na panela…) em outra panela e passe o feijão para ela. Tempere com a tampa aberta, para engrossar o caldo, se quiser.
Se for congelar, distribua o feijão pelas vasilhas. Divida em quantidades que você acha suficientes para cada refeição. Na hora de descongelar, tire a vasilha do freezer 1 hora antes e refogue (fogo alto) o tempero antes de colocar o feijão na panela!
Não fique socando o feijão para ele se soltar, senão os caroços vão se romper e vai ficar aquele monte de casca solta, horrível! Coloque um pouco de água junto que ele vai terminando de descongelar, ou então coloque um minutinho no microondas. Se achar que está “aguado”, continue cozinhando com a panela aberta, até engrossar o quanto você achar necessário!
Pronto, não tem erro!!
O tempero é uma coisa que você vai acertando aos poucos… O pessoal que entende de feijão pode comentar aqui e dar umas dicas, seria legal!
Outra coisa, se quiser, você pode cozinhar em panela normal (sem pressão). O que acontece é que o tempo de cozimento é umas três vezes maior! Masss, se for mesmo usar a panela de pressão, não deixe de ler sobre como usá-la, é muitissimissimo importante!
Para um almoço daqueles bem caseiro, recomendo que acompanhe seu feijão com arroz, bife e batata frita! Hummmm!!! Quem não gosta??
Outra dica: o blog do Gilvan é “o que há” em feijão!! Vale a pena conferir!
Beijos a todos!!
Duda Salgado
Vanessa Nunes: Publicitária especializada em Marketing Digital, atriz, amante da Arte, bailarina frustrada, mineira nascida em Juiz de Fora, solteira crônica, louca pela família, pessoa ansiosa, meio maluca, irmã, tia, amiga, nerd/patty, a verdadeira encarnação do deboche, apaixonada pela cozinha e, com muito carinho, "Duda Salgado"
tatiana leão respondeu:
seu blog é um achado.literalmente. encontrei-o no google tentando descobrir algum lugar que ensinasse receitas simples pro dia-a-dia beeem explicadinhas. as suas caíram perfeitamente para mim, que nunca cozinhei e preciso aprender do zero.
parabéns =)
Setembro 17, 2008 at 8:08 pm. Link Permanente.
Fábio Santos respondeu:
cara, eu moro com mkeu companheiro, e cuzinho muito !!!
No feijão sempre coloco na pressão com um dente de alho, ele deixa o calldo mais grosso (do jeito que eu gosto), além de usar cominho (geralmente cominho e louro em pó). E se salgar o feijão, ferva com a metade de uma batata, ela absorve o sal (e tambem engrossa o caldo).
cozinhar é uma terapia, não é toa que se transfere o seu humor no alimento !!!
Um grande abraço
Fábio Santos
http://www.fabiosantos.wordpress.com
Setembro 22, 2008 at 11:30 am. Link Permanente.
luisa costa respondeu:
que fazes aqui na culinaria!
Setembro 27, 2008 at 5:09 pm. Link Permanente.
Gilvan Nascimento respondeu:
Legal Duda, muito bacana!
Realmente, quando a gente aprende a fazer feijão, se sente independente mesmo! Rsrs.
Eu gostaria apenas de dar 3 dicas:
Dica¹: para quem nunca fez feijão, aconselho a fazer 1/2kg em uma panela de pressão de 4,5 litros, fica mais fácil;
Dica²: Inclua, na hora de refogar, 1/2 cebola média bem picadinha. Vai melhorar o sabor do feijão.
Dica³: Acrescente 300g de carne-seca dessalgada (sem sal – para isso deixe-a de molho de um dia para o outro, trocando a água a cada seis horas), vai dar um gosto especial ao seu feijão.
Bom apetite!
Parabéns Duda, beijos!
Gilvan Nascimento.
Outubro 1, 2008 at 4:14 pm. Link Permanente.
benedito respondeu:
coloque um punhado de sal em tudo o que for salgado ,deixe ferventar e depois tire a agua,se perceber que ainda esta picado de sal,coloque mais um pouco de sal e ferva novamente.o sal sairá todo.não precisará ficar de molho um dia .ok.isso serve para feijoada tb,peixe salgado tipo bacalhau. etc…abraço.
Outubro 5, 2008 at 7:39 pm. Link Permanente.
Aluisio Junior respondeu:
Para fazer um bom feijão vc precisa de tranquilidade e sobre tudo amor e nas demais receitas tbm.
Quando estiver no fogo tempere se quiser com cebola pimentão,depois em fogo ainda (mais em outra panela)como uma fritadinha acrescente cebola pimentão(bem cortadinhos),pimenta cominho alho e sal a gosto.
Depois vá misturando vagarosamente para pegar gosto do tempero,e dê aquela provadinha hummmmmmm que delícia está pronto seu fei´ão temperado !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Outubro 22, 2008 at 11:10 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Tatiana, que bom que gostou e que o blog te ajuda! Espero que volte sempre!
Bjs,
Duda
Outubro 22, 2008 at 11:35 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Fábio,
Obrigada pela dica, me diverti com os trocadilhos… (foi de propósito??) hahaha!!!
Grande beijo,
Duda
Outubro 22, 2008 at 11:39 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Gilvan,
Que honra seu comentário aqui neste post!! Obrigada!!
Bjs,
Duda Salgado
Outubro 22, 2008 at 11:40 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Benedito,
Obrigada pelo complemento!
Bjs,
Duda
Outubro 22, 2008 at 11:42 am. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Aluisio,
Já vi que ama cozinhar!
Obrigada pela dica!
Bjinhos!
Outubro 22, 2008 at 11:43 am. Link Permanente.
Dony respondeu:
Oi pessoar nois aqui nas Minas Gerais, adoramos um feijãozinho, porem vou dar umas dicas de mineios para voismicêis.
Sempre cosinhe o feijão que irão conssumir no dia não e bom gardar na geladeira mas porem se não tiver mesmo jeito cozinhe para no maximo dois dias.
Modo de fazer:
coloque um fundo de panela com gordura de porco
Aqueça e deixe fritar dois dentes de alho amaçado
quando o alho dourar , coloque meia cebla picada a gosto
Quando a cebola dourar coloque o feijão cosido e escorrido o caldo (não jogue o caldo fora, reserve para depois) e deixe fritar por mais ou menos 3 minutos, ai fica a gosto se vai amaça-lo ou deixar enteiro e asim vai colocando o caldo com o fogo baixo e sal a gosto ate ficar no ponto do seu gosto.
Outubro 27, 2008 at 5:45 pm. Link Permanente.
Ziza Serafim respondeu:
Ótima essas dicas para o nosso bom feijão mas gostaria de saber por qt tempo eu posso deixar o feijão no refrigerador, após descongelar e ferver. As vezes sobra e fico sem jeito pra colocar fora!!!!!!
Tenho umas dicas tbm:
-Colocar uma colher de sopa de vinagre de alcool na água do cozimento do feijão (para porções acima de 1/2kg) para evitar a flatulência. Não se preocupem, o odor característico do vinagre some ao iniciar a fervura.
-Para quem gosta de colocar cebola no feijão, verifique a importância que tem com suas propriedades e procure ñ fritar muito para ñ perde-las.
Um abraço.
Outubro 29, 2008 at 12:33 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Dony,
Bão dimais da conta, hein?
Nossinhora!!!!
Brigadviu???
Beijo procê!
Duda Salgado
Outubro 31, 2008 at 8:41 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Ziza,
Já que não consegue acertar na quantidade que vai consumir no dia, guarde na geladeira por no máximo 2 dias, como disse Dony sabiamente!
Porém, como eu disse na receita, você pode cozinhar e congelar, ok?
A-do-rei a história da flatuência! É a solução para os problemas de muita gente!
Será que se eu der a dica para alguns amigos que sofrem com o problema, eles vão perceber que estou dando um toque? Ou se eu chegar no restaurante e perguntar “esse feijão vem com ou sem flatulência”, será que eles vão reparar?? hahaha!!
Adorei!!! Genial!!
Obrigada!
Bjs,
Duda Salgado
Outubro 31, 2008 at 8:46 pm. Link Permanente.
eliane respondeu:
tem que ter um jeito de fazer feijão no microondas,será que ninguém sabe?
Novembro 6, 2008 at 1:30 am. Link Permanente.
eliane respondeu:
por favor receita de feijão de microondas
estou precisando muiiiiiito.voltei prá dizer que achei legal o vinagre no feijão e que meu tio faZ feijão nA PRESSÃO E POEM TODOS OS TEMPEROS JUNTOS QUANDO DESLIGA JÁ ESTÁ PRONTO E FICA UMA DELÍCIA.
Novembro 6, 2008 at 1:38 am. Link Permanente.
nara respondeu:
qual seria o tempo certo de cozimento para q o feijão não fique duro e nen mole?O meu a maioria das vezes vira uma massa,fica pior ainda porque congelo depois de temperado.
Novembro 6, 2008 at 10:53 pm. Link Permanente.
wau respondeu:
o sos feijão já! é muito pratico vou praticar essa feijaoterapia,e se possivel públique dicas para massas tipo lasagna e canelone
Novembro 10, 2008 at 2:02 pm. Link Permanente.
CLAUDIA respondeu:
OI..
ESSE é MEU DILEMA..
COZINHEI UM FEIJAO UMA VEZ..
MAS NAO DEU MUITO CERTO..
NUM FICOU COM GOSTO DE FEIJAO..
MAS VOU APROVEITAR SUAS DICAS PRA TENTAR DE NOVO..
MAS O PROBLEMA é QUE E NUNCA FAçO UM KILO..
EU FAçO NO MAXIMO UM COPO DE FEIJAO..
QUANTO DE AGUA DEVERIA COLOCAR PRA COMEçAR??
Novembro 16, 2008 at 1:23 pm. Link Permanente.
Lekinho respondeu:
- MEu deusis… Salvou a minha vida! MInha mãe me acordou para que eu temperasse o feijão, mas eu tava com tanto sono que acabei esqueçendo.. Ela me ligou depois dizendo que ela chegasse e eu não tivesse temperado, eu levaria umas lapadas..
Vocês salvaram eu *—*”…
Vlw gente.. xD
Novembro 30, 2008 at 12:09 pm. Link Permanente.
Alessandra respondeu:
Eu faço o feijão bem igualzinho a você… uma dica pro pessoal temperar: eu frito bem a cebola até ela quase queimar, antes um pouquinho eu boto o alho e deixo fritar bem tbm. ai eu jogo sal e depois e umas duas conchas só com os carocinhos, amasso eles com um garfo e depois jogo na panela de feijão de novo. Fica diliça.
Dezembro 3, 2008 at 6:52 pm. Link Permanente.
Denis respondeu:
Agora que eu sei fazer feijão, vou casar ! Heheheh
Alguma solteira quer dividir o prato ? ! rss
Dezembro 19, 2008 at 10:07 pm. Link Permanente.
marciapreguiçadecozinhar respondeu:
oi eu sei que sou preguiçosa na cozinha sempre fui,mas gosto muito de comer hehehe!olha agora eu queria algumas receitinhas rapidas e faceis pois estou pra me casar kkkkkkkkk
podem me ajudar
plese,relp!!!!
Janeiro 12, 2009 at 3:51 pm. Link Permanente.
Lannah respondeu:
Nossa!!!
eu nunca aprendi a cozinhar!!!Rsrsrs
vai ver essas receitas me ajudam!!!!
Fevereiro 21, 2009 at 9:37 pm. Link Permanente.
Raíra respondeu:
Olha AMEI A receita
Ja sabia fazer ateh bolo recheado mas não aprendia o bendito feijão
Sóeu sei a minha alegria na 1ª vez q ele ficou bom
O meu sempre ficava com gosto de cebola
(SÓ de cebola) e ULTRA aguado
paarecia uma sopinha e não engrossava de jeito nenhum
Agora minha dica
Coloque a cebola depois q ele já estiver cozinhando
pq se refogar ela junto com o alho fica com um gosto estranho(minha mãe que me ensinou isso)
Março 5, 2009 at 12:05 am. Link Permanente.
JÚLIO CESAR respondeu:
Nooooooosa! Esse foi o 1º site que o google me mostrou, achei que não ia ajudar, mas foi incrivel muitas dicas legais, varios artigos interesantes (e muito úteis!), principalmente para quem está morando só agora (meu caso)! Eu mal sabia fazer macarrão, agora com essas suas dicas estou melhorando! Então obrigado pelas dicas, e continue nos mantendo informados sobre esses assuntos de cozinha!
Valeu!!
Júlio Cesar
Março 27, 2009 at 10:40 am. Link Permanente.
Talita Freire respondeu:
Adorei as dicas! Meu feijão agora vai ficar mais saboroso!
Obrigada! Beijos!
Abril 9, 2009 at 11:00 pm. Link Permanente.
Roberto Pimentel respondeu:
olá pessoal, voces podem engrossar o caldo do feijão se na hora de cozinhar em panela de pressão, colocar junto com o feijão uma batata doce pequena e descascada. Apòs o cozimento, quando o feijão estiver pronto a batata pode ser descartada , ou amassada para dar corpo ao caldo.Podem também acrescentar meia lata de extrato de tomate, isso vai espessar o caldo e dar uma cor ocre muito bonita no feijão.
Maio 9, 2009 at 6:29 pm. Link Permanente.
marikota ; * respondeu:
oi,
muito, muito obrigada!!!!!!!!!!
eu tenho 12 anos e estou sozinha em casa e eu precisava demais fazer alguma coisa pra comer de almoço…a sua receita foi MUITO boa…
vlw mesmo…
beijão
ah e a receita de batata frita e bife deram muito certo tb…
Maio 12, 2009 at 7:04 pm. Link Permanente.
socorronacozinha respondeu:
Queridíssimos,
Estava aqui assistindo vocês comentarem. Queria ver se, eu não aparecendo para responder, estimulava vocês a trocarem idéias. Acho que funcionou, né?
Vamos lá, respondendo todo mundo junto:
Eliane,
Feijão no microondas eu ainda não aprendi. Vou consultar as cozinheiras da família e, se descobrir alguma coisa, volto aqui para dar a receita!
Nara,
Olha lá na receita que eu passei essas dicas!
Wau,
Seus pedidos estão na lista!
Claudia,
Veja que porção de 1kg tem em um copo de água. Use a quantidade de água proporcional a essa porção. Para não ter risco de você colocar pouca água e ele virar um carvão lá dentro da panela, use um pouco mais de água do que você calculou. Depois, se tiver ficado ralo, siga as dicas para engrossar o caldo. Boa sorte e depois volte para contar!
Lekinho,
Eeee! Que bom que salvamos a sua pele! Espero que o tempero tenha ficado bom!
Alessandra,
Valeu a dica! Eu só não gosto de amassar carocinhos porque DE-TES-TO “capa de feijão” no meu prato! Rs! Mas quem não liga de comer feijão com caroço sem pele, ou pele sem caroço (sei lá!), é uma boa!
Denis,
Tem eu, serve? Haha! Brincadeirinha!
Marciapreguiçadecozinhar,
Deixa de ser preguiçosa!! Pegue umas receitas super fáceis aqui que todo mundo vai gostar e você vai se animar!
Dica: pegue as receitas da categoria “Para sobreviver!”. Tem também receitas super fáceis entre as “Receitas doces”. Quando eu falo que é fácil, pode acreditar. Vai fundo e boa sorte!
Lannah,
Espero que você consiga! Volta para contar pra gente!
Raíra,
Que ótimo, agora você é uma cozinheira “de mão cheia”! Obrigada pela dica
Júlio Cesar,
Que bom que o Google me mostrou em primeiro e que ótimo que você ficou satisfeito! Espero te ajudar muito sempre e prometo que vou parar de trabalhar demais e ter mais tempo pro meu amado bloguinho, que é tão abençoado pelo Santo Google!
Talita,
Obrigada e boa sorte!
Roberto,
Acho que essa sua dica deve ficar tudo de bom, hein? Adorei, vou experimentar! Obrigada!
Marikota,
Que bom que ajudei você! Fiquei curiosa para saber qual a receita que você fez!
Maio 20, 2009 at 6:52 pm. Link Permanente.
william Costa respondeu:
Vixxxxi essse Site e muito bom mesmo salva a galera q esta morando sozinho mesmo hahaha
Abraço a todos
Maio 20, 2009 at 8:06 pm. Link Permanente.
Socorro na Cozinha! respondeu:
uhuhuhuhu!!!
\o/ \o/ \o/
Julho 28, 2009 at 11:29 pm. Link Permanente.
Fernandinha respondeu:
Carambaaa é fácil mesmoo fazer feijão !
pensei que fosse um bicho de sete cabeças mais não é..é fácil de maiis
vlw mesmooooo pela receiiita
ser independente de fazer feijão…ôô que maraviilha .!
Junho 24, 2009 at 3:49 pm. Link Permanente.
Socorro na Cozinha! respondeu:
Esse é o auge da independência, vá com calma!!
Julho 28, 2009 at 11:30 pm. Link Permanente.
Alan respondeu:
Valeu pela dica Salgado….
abção
Julho 9, 2009 at 4:59 am. Link Permanente.
Socorro na Cozinha! respondeu:
De nada!
Julho 28, 2009 at 11:57 pm. Link Permanente.
Raquel respondeu:
nossa adorei sua receita, eu estou em casa sozinha pq minha mae esta viajando e não sabia como ia fazer para cozinhar o feijão ai fui no google e ele me indicou vc….
a-do-re-i….
Julho 29, 2009 at 2:05 pm. Link Permanente.
Socorro na Cozinha! respondeu:
Meu amigo Google nunca me esquece!!
Que bom, espero que você volte sempre
Beijoquinhas!
Julho 30, 2009 at 8:01 pm. Link Permanente.