Seu bife parece uma sola de sapato???

Você vai ao restaurante só pra comer um BOM bife??

Isso não te pertence mais!!!!

Vou te ensinar a fazer um belo “steak”! (Lê-se “steique” e não “stique”, ok???)

A começar pela carne que você compra: sinceramente? Não entendo nada de carne! Rs!… Dizem que contra-filé é uma ótima carne pra fazer bife… Eu, honestamente, compro alcatra ou filé mignon. Peço pra partir em filés bem gordinhos!

Bife

Ingredientes:
Filés de carne partidos em pedaços grossos
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Caso não tenha uma panela antiaderente, use um pouco de azeite para não grudar. Cuidado para não deixá-lo queimar, hein?! Com a panela já ao fogo, coloque o azeite (pouquinho, dê uma espalhada até forrar o fundo). Quando a panela estiver bem quente, adicione o filé. No máximo 2, se sua panela for grande. Não mexa na carne. A panela quente em contato com o lado de baixo do filé, irá “selar” a carne, o que significa que vai formar uma capa e manter a umidade dentro dela. Quando você observar que a carne está sangrando por cima (o sangue irá subir pra superfície!), é a hora de colocar o tempero. Sal a gosto e pimenta do reino! Não tem como eu dar uma medida certa, você vai ter que ir experimentando até se acostumar. Eu uso mais ou menos a mesma quantidade de sal e pimenta. Depois de temperado, dê uma olhada se o lado de baixo já está com cara de grelhado. Não deixe queimar!!!! Vire a carne e repita o tempero deste lado. Como a carne está selada, não vai sangrar! Então pode colocar logo o tempero! Espere a carne dourar de novo por baixo e está pronto!

Esta receita é pra quem gosta do bife mais mal passado por dentro, como é aquele “ao ponto” nessas steak houses por aí. Se quiser mais bem passado, use filés mais finos!

É isso gente! Tenho certeza que ficarão satisfeitos com seus bifes agora!

Caso queira encrementar o sabor, use aqueles molhos prontos tipo barbecue, chutney, mostarda…

Ah! Faça um arroz para acompanhar!

A propósito, andei meio sumida nessas últimas semanas, mas foi por uma boa causa! Fui visitar a família que mora longe e aprendi a fazer mais coisas deliciosas! Agora estou de volta e cheia de saudades do meu bloguinho!! 

Bon Appétit!

Sou uma daquelas pessoas, abençoadas por Deus, que gosta de miojo! Faço a festa no mercado, compro todos os sabores novos! Mas não é qualquer macarrão instantâneo não! As outras marcas que me perdoem mas o kinojo tem que ser Nissin… (Poxa, podia estar ganhando dinheiro com publicidade hein?! Acabo de fazer um “jabazinho” sem ganhar nenhum tostão!! Rs!…)
Quando faço aquelas viagens malucas com os amigos, não passo aperto!! Como macarrão instantâneo no almoço, no jantar e não canso!

Aliás, você já comeu o miojo cru?? Hummm, é uma delícia! Parece um biscoitinho! Eu não como o miojo inteiro cru né, só aqueles pedacinhos que sobram no fundo do pacote! Às vezes até chego a quebrar uma lasca antes de levar ao fogo! Muito bom! Tem até uma comunidade no orkut para os adoradores de miojo cru: http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=91287

Claro, de tanto comer miojo, acabei desenvolvendo umas técnicas especiais!

Não vou ensinar a cozinhar o macarrão porque isso você lê na embalagem né?! Socorrro!!! E se você não souber nem fazer Miojo… Vou te contar hein?! Tá pior do que eu imaginava… 

No inverno, quando está bem frio, gosto de comer o Miojo com aquele caldo… Fica uma coisa meio “sopa de macarrão”, né?! Na primavera, verão e outono eu como sem o caldo! Rs!… 

Nossa… Falando em miojo com caldo, me lembrei de um trauma de infância!… Tinha uma tia avó que morava na mesma rua que eu. Minha mãe vivia me levando lá, sempre no final da tarde. Meu tio avô era meio estranho… Ele não gostava de criança, ficava com a cara amarrada o tempo todo. Acho que era para eu não falar com ele! Rs!… (Agora que eu não sou mais criança ele gosta de mim!) Voltando às visitas, a gente sempre ia lá na hora do miojo. A tia fazia, todo santo dia, um miojo com caldinho pra ele. Aliás! Eram dois! Hummm, tinha um cheiro maravilhoso… Sempre com o sabor “galinha caipira” (meu preferido). Eu ficava aguando no prato dele… Ele só dava aquela olhada de lado pra mim… Rs!… Parecia que ele ia falar “xinspa!! passa!!”. Eu botava o rabinho entre as pernas! A tia chegou a me oferecer umas vezes (claro, eu dava na cara que também queria) mas eu tinha até medo de aceitar!! Pra você ver… Acho que é por isso que eu como miojo com tanto gosto hoje! É trauma!!!

Antigamente não existiam esses sabores “cremosos” que, na minha opinião, nem todos são bons! Aliás, naquele tempo já tinha o “Talharim”, que é delicioso!
Eu esperava o Miojo cozinhar, tirava a água, colocava o tempero do pacote, uns queijos, requeijão… Humm, era ótimo! Agora, eu faço uma coisa bem menos engordativa, usando cebola. Já chega o tanto de massa que você vai mandar pra dentro né?!

Vai por mim, com cebola fica mais gostoso que com alho! Então, em vez de “alho e óleo”, é um “cebola e óleo”!

Miojo cebola e óleo

Ingredientes:
Miojo
Cebola
Sal
Manteiga

Modo de preparo:
Cozinhe o Miojo conforme a explicação da embalagem. Escorra a água todinha! Rale um pouco de cebola (quantidade a gosto) em ralo pequeno (não é no ralo da pia e nem do banheiro! É o lado com buraquinhos menores do ralador. Fala-se “ralo” para fazer essa referência!). Em uma panela, derreta a manteiga (uma colher de sobremesa já basta, use quanto quiser), adicione a cebola e o sal (a gosto). Quando tiver com um cheiro bom e bem derretido, acrescente o macarrão. Mexa bem. Vá puxando os fios para cima, pra não virar uma papa! 
Está pronto!! Com o saquinho de tempero você faz o que quiser! (Vai com calma…)

Esse Miojo é um “básico”! Você pode inventar várias coisas em cima dele! Por exemplo: se quiser, coloque uns cubinhos de bacon junto lá da manteiga, cebola e sal! Aí você espera ele dar uma torrada e acrescenta o macarrão! E por aí vai!…

Depois conta aqui o que você inventou!!

Se você tiver alguma receita bacana com miojo, escreva aqui nos comentários!!

Veja também o Miojo com leite!

Bon Appétit!

Tá bom vai… Ninguém se oferece para fazer o arroz! Todo mundo tem medo de errar na mão! Só quem já fez muitas vezes se sente seguro nessas horas!
Assim foi comigo aqui no blog… Estava adiando ao máximo o dia em que daria a receita do arroz.
Meu arroz é até gostosinho! Já faço sem medo! O problema é que eu não sei exatamente as medidas da receita! Acho que ninguém sabe, não é?! Todo mundo faz arroz “no olho”. Mas, ainda assim, farei uma forcinha aqui!
Antes, vou dar uma dica! Sabe aquele arroz que cozinha dentro de um saquinho?? Olha… Aquilo é ótimo para quem ainda não tem prática! É garantido que vai dar certo! Só precisa seguir as instruções!
Vamos à receita:

Arroz branco

Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de arroz branco
4 xícaras (de chá) de água fervente
2 dentes de alho
1 colher (de chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo:
Pelo amor de Deus! Lave o arroz! Você vai ver que delícia de “sujeira” (excesso de amido) que vai sair… Rs! Use um escorredor de arroz para lavá-lo. Quando toda a água esbranquiçada sair, está limpo! Enquanto isso, ferva a água. Pense que se você colocar a medida certa para ferver, irá perder um pouco da medida porque a água vai evaporar! Se quiser ser bem preciso, ferva um pouco mais de água e deixe para medir quando for colocar na panela.
Em uma panela, adicione o óleo. Esprema o alho (no espremedor! Não vai tentar espremer com a mão que não vai sair nada! Rs!… Se não tiver um, compre já seu espremedor de alho!), junte o sal. Deixe dourar um pouco. Adicione o arroz. Vai subir aquela fumaça com o melhor cheiro do mundo! Dê uma mexidinha de leve no arroz (para refogar) até ele ficar sequinho. Essa etapa é importante para que ele adquira o gosto do tempero. Arrume o arroz uniformemente na panela e adicione a água fervente.
A medida da água é sempre o dobro da medida do arroz. Outra dica é que a água precisa ficar uns dois dedos acima do arroz e que, quando a água estiver secando e você achar que o arroz está muito longe de estar cozido, você vai precisar adicionar mais  meio copo d’agua na panela, uniformemente. Mas tente seguir a receita. Se no fim der errado alguma coisa, deixe para mudar na próxima vez! Senão nunca vai dar certo!
Tampe a panela parcialmente. Após uns 5 minutinhos, abaixe o fogo e tampe a panela completamente. Deixe lá… Nas primeiras vezes você não vai ter noção de quanto tempo a água demora para secar. Mas você vai se acostumando! Por enquanto, vá abrindo a panela… Pegue um garfo e dê uma afastada no canto para ver se ainda tem água no fundo… Mas não bagunce o arroz nunca!!! Quando a água estiver quase secando, destampe parcialmente a panela de novo! Aí espere mais um pouco e, quanto a água estiver completamente seca, está pronto!!

Uma dica super útil: quando o arroz queimar, tire imediatamente um pouco dele com uma colher e coloque sobre uma pedra (a pia, se for o caso). Por cima do arroz, coloque a panela!! Vai dar um cheiro de queimado e, não sei por que razão, vai tirar o gosto de queimado do seu arroz! Claro que se tiver queimado muito não vai ter jeito né… E, também, evite servir o arroz que queimou no fundo da panela, ninguém merece comer arroz queimado… Essa tática aí de colocar a panela sobre o arroz sempre foi usada na minha casa! Sempre deu certo! Não sei como, mas funciona!

E a cebola? Sentiu falta dela na receita? Pois é, não gosto de temperar arroz com cebola… O que eu faço às vezes é aumentar a quantidade do alho, coloco 3 dentes. Gosto muito daquele gostinho de alho no arroz… Hummm!!! Você também pode mudar a medida dos temperos. Vá testando até ficar ao seu gosto!

Ah! Caso você queira fazer mais quantidade, multiplique os ingredientes ou, se quiser fazer menos, divida-os. Se tiver muita dificuldade, a gente faz um blog “Socorro na matemática!”.

Já ia me esquecendo… Se o arroz ficar “unidos venceremos”, tem a dica do arroz na forminha! É “batata!” (não é batata, é arroz… Ah! Você entendeu!!)

Bom, agora estou aliviada e posso dar mais receitas básicas e práticas que acompanham arroz! Você já tem aqui um outro prato básico! Sabendo como fazer arroz, você já adianta muita coisa! Para quem não sabe cozinhar, é um grande passo, não é verdade?

Bon Appétit!

Você é daquelas pessoas que gostam muito de um brigadeiro mas morrem de preguiça de lavar a panela??

É, realmente a panela de brigadeiro é bastante chatinha de lavar… Fica formando aquele “leitinho” quando a água entra em contato com a sujeira da panela… É nojento!!!

Já tentei muitas técnicas, como esquentar água na panela suja por ex… Ficava melhor porque amolecia os restos do fundo… Mas fala sério, dá vontade de vomitar com aquela água suja fervendo! Dá até pra perder a vontade de comer o brigadeiro!

A melhor solução para esse problema é, simplesmente, não ter panela para lavar!!! Sabe como??? Aaaah, é aqui que o microondas entra de novo!!

O brigadeiro de microondas é uma maravilha porque você não precisa trocá-lo de recipiente! Você faz em uma tijela que possa ser usada no microondas e serve nela mesmo! Além disso, ele não vai “empelotar” nunca!!! Você tem que ser muito ruim de cozinha MESMO para que ele não dê certo!
Td bem, se você for ruim assim, eu tenho a receita e tudo dará certo!!

Brigadeiro de microondas

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado (ou a seu gosto)

Modo de preparo:
Misture o leite condensado e o achocolatado em uma tijela (dessas que podem ir ao microondas). É importante que o recipiente seja fundo porque senão o brigadeiro irá derramar! (Não sabe o que é “fundo”? Ok, não se intimide! “Fundo”, neste caso, é o seguinte… Se tiver 20cm de diâmetro, tem que ter uns 10cm de altura… Se você não entendeu, erre no exagero! Use a tijela mais alta que tiver! Só não precisa ser largona, a menos que vá fazer muito brigadeiro!)
Pronto! Agora você programa o microondas para 6 minutos, na potência normal mesmo. Você vai reparar que o brigadeiro vai crescer, crescer… É normal, deixa ele quieto!! Quando os 6 minutos terminarem, abra o micro e dê uma misturada no brigadeiro. Ligue por mais uns 5 minutos. Fique de olho, quando ele baixar de repente, é porque está pronto! (Se não baixar, ligue por mais tempo!) Ele vai descer todinho, como se estivesse encolhendo! Desligue o microondas porque senão ele queima! Repare que o brigadeiro terá formado umas bolhinhas… Pegue um “pão-duro” (isso é o nome de uma espátula, conhece? Se não tiver, você precisa comprar um! É ótimo!) ou uma espátula qualquer e mexa muito, até seu braço cansar! Depois, comece a mexer com o outro braço! Vá trocando! Rs! Mexa com vontade! É que assim você dará um “ponto de bala” ao brigadeiro! (”ponto de bala” é como se fosse fazer uma bala mesmo) O ar vai penetrando ali no meio e muda a consistência toda, fica meio “puxento”! Caso vc goste do brigadeiro “molengo”, aí deixe esfriar normalmente. (Nossa, meio erótica essa parte da receita… Rs!!!)
Escolha a melhor forma de servir o brigadeiro! Eu sou devota da colher!!
Ah, ok… Você quer enrolar e não sabe como fazer, não é verdade? É simples: suje as mãos com um pouco de manteiga, tire com uma colherzinha uma quantidade de brigadeiro e faça bolinhas. Tenha um prato cheio de granulados ou o confeito que desejar! Passe as bolinhas pelos confeitos e vá colocando nas forminhas! =-)

Bom, você pode estar se perguntando: “Mas e a manteiga? Não tem que colocar?” A resposta é: não!!! A menos que você esteja querendo um pouco mais de gordura na sua vida! Fora isso ela não será útil! Principalmente para o brigadeiro de microondas!

Vou dar uma dica! Não economize na hora de comprar o leite condensado! Tem uns que dão um gosto de teta de vaca na sobremesa!!! Não que eu tenha mamado em uma (longe de mim!), mas o cheiro de um curral deve ser o gosto de uma teta de vaca! Rs! Pois é… Você não gostaria de preparar um lindo brigadeiro e se decepcionar por causa da qualidade do leite condensado, não é verdade?

Esse brigadeiro é especial hein…

Bon Appétit!

Sempre ouvi brincadeiras a respeito do ovo frito.  

- Fulano não sabe fazer nada na cozinha, só sabe fritar ovo! 

Como se um ovo não fosse nada, não é verdade??

Ovos são repletos de valor nutricional!  “São ricos em proteína, vitaminas A, D, E e complexo B. Os ovos têm pouca gordura saturada e são uma ótima opção para uma dieta saudável, contendo cerca de 76 Kcal por ovo.” (Chef Patrick Martin - Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária do instituto “Le Cordon Bleu”.) 

Lá na casa dos meus pais, quando falavam dos meus dotes culinários, diziam: 

- A Duda não sabe nem fritar um ovo… 

Pois bem. A verdade é que eu nunca havia tido uma oportunidade de fritar meu próprio ovo! Quando me mudei, foi a primeira coisa que fiz!. Ainda não tinha arroz para acompanhar, então eu comia com pão! Gosto de ovo bem torradinho, com a gema mole mas firme! É, porque cada um gosta do ovo de um jeito! Desenvolvi uma técnica especial para preparar meu ovo.

Receita de ovo frito 

Ingredientes:
1 colher de sobremesa rasa de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Em fogo alto, derreta a manteiga numa frigideira.Adicione 1 ovo. Quando ele começar a endurecer, coloque uma pitada de sal a gosto. Eu gosto de caprichar na gema.  Em seguida, com uma colher, vá recolhendo a manteiga derretida no fundo e jogando por cima do ovo. Se você for uma pessoa mais saudável, pode fritar com azeite também que fica ótimo! Uma colher de sopa é uma boa medida!
Muita gente usa óleo. Eu acho que o óleo, além de não ser nada saudável, não deixa o ovo tão saboroso… Fica aquele gostinho de fritura!
E se a gema furar? Ah, aí você faz o ovo mexido!!

Receita de ovo(s) mexido(s)

Ingredientes:
Ovo(s)
1 colher de sobremesa rasa de manteiga - para 1 ovo
ou
1 colher de sopa cheia de manteiga - para 3 ovos
sal a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga na frigideira. Adicione o(s) ovo(s) e fure as gemas. Quando começar a encorpar, tempere com sal a gosto. Mexa bem se quiser que fiquem pedaços miudinhos. Se gostar de pedaços maiores, espera o ovo fritar um pouco mais e mexa pouco, até obter o resultado desejado!Estou aqui escrevendo e tendo um momento nostalgia!… Quando era pequena, minha mãe colocava na minha merendeira um ovo cozido! Ela o embrulhava no papel alumínio e também fazia um embrulhinho para o sal! Eu adorava… Até quando comecei a ter mais interesse no sal e parei de comer o ovo! Hoje eu fico imaginando como meus coleguinhas deviam rir de mim… Todo mundo levava biscoito, sanduíche… E imaginem o “bafinho” que eu devia ficar depois do recreio!! A verdade é que minha mãe sempre fez minhas vontades… Colocava na merendeira o que eu quisesse comer, independente de ser um lanchinho comum ou excêntrico! Também precisei aprender a fazer ovo cozido, porque o tempo de cozimento dele é maior do que eu esperava! Aí vai a dica:

Receita de ovo(s) cozido(s) 

Em uma panela funda, ferva a água. Assim que ela ferver, coloque o(s) ovo(s) com cuidado para não rachar! Você vai reparar que a água deixará de ferver na mesma hora, como mostra a imagem. Quando ela voltar, comece a contar 10 minutos!

Despeje a água quente na pia e encha a panela com água fria, para esfriar o(s) ovo(s). Para descascar, dê umas batidinhas com uma colher e vá tirando a casca. Por fim, se achar necessário, lave seu ovo com água filtrada, para não ficar nenhum pedacinho de casca para trás! Agora você já não passa fome! Se não souber fazer arroz, compre pão francês e manda ver!