Colabore com suas dúvidas
Tem alguma coisa que está te “empatando” na cozinha? Alguma pulga está atrás da sua orelha?
Você não tem para quem perguntar ou simplesmente está com vergonha porque sua dúvida é considerada “banal”???
Então deixe aqui o seu pedido de socorro!! Assim você contribui para a escolha das pautas!
=-)
Bjs,
Duda
Thiago replied:
Oi Duda!
Eu queria saber como faz macarrão à bolonhesa!
É bem simples, eu sei, e ainda por cima já compro o molho pronto e nem assim eu acerto!
Tem como por umas receitas no blog por favor?
Obrigado!
Dezembro 8, 2007 at 7:56 pm. Permalink.
socorronacozinha replied:
Oi Thiago!
Tem sim, vou providenciar sua receita de macarrão à bolonhesa!
Fique de olho no blog que ela estará entre as próximas!
Vamos acabar com esse molho pronto!!!
=-)
Obrigada por colaborar!
Dezembro 9, 2007 at 9:53 pm. Permalink.
erica ferreira replied:
Estou organizando uma feijoada para 500 pessoas aproximadamente. Preciso que me ajudem nos ingredientes de maneira que nao falte nada. Estou pensando em servir em cumbucas individuais de feijoada.
Grata
Erica Ferreira
Janeiro 9, 2008 at 12:28 pm. Permalink.
socorronacozinha replied:
Oi Erica!
Desculpe a demora, estou voltando só hoje das férias!
Espero que sua feijoada ainda não tenha acontecido!
Minha dica é a seguinte: entre no blog do meu amigo Gilvan! http://gilvannascimento.blogspot.com/
Ele sabe tudo de feijoada, feijões etc! Vai saber te ajudar bem melhor que eu! Tem até umas receitas de feijoada light, super bacana! Se precisar, escreva um comentário lá pra ele, pedindo ajuda!
Boa sorte!!!!
Duda Salgado
Janeiro 15, 2008 at 12:14 pm. Permalink.
Fabiana replied:
Qual a diferença entre pudim , flan, creme e mousse? Obrigada pela atenção.
Janeiro 20, 2008 at 3:42 pm. Permalink.
Henrique & Cris replied:
Olá! Temos dúvida na forma de se cozinhar o feijão. Qual a quantidade de feijão, água, temperos e tempo de cozimento adequado? Pode nos dar uma dica, assim como você fez com o arroz branco? Obrigado!
Fevereiro 10, 2008 at 5:26 pm. Permalink.
marcia replied:
Também gostaria de dicas para um feijão saboroso …
Seu blog é MARAVILHOSO !!!!! AMEI !!!
Fevereiro 20, 2008 at 7:31 pm. Permalink.
socorronacozinha replied:
Fabiana,
Agora você me pegou! Ainda bem que eu já falei para todo mundo que não sou uma expert em cozinha, senão eu ia pagar o maior mico!
Sabe que agora eu também fiquei curiosa para saber a diferença entre pudim, flan, creme e mousse?
Deve ter a ver com a consistência, se vai ou não à geladeira e também com os ingredientes…
Fiz uma pesquisa na internet e não encontrei nenhuma resposta satisfatória.
A pergunta vai ficar para o leitor que souber respondê-la!
Bjinho,
Duda Salgado
Fevereiro 21, 2008 at 4:18 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Henrique e Cris,
O pedido foi feito! Em breve darei as dicas do feijão aqui no blog! Vocês falaram do arroz, fiquei curiosa para saber se vocês seguiram minhas dicas e se deu certo!
Obrigada por colaborarem!
Beijos,
Duda Salgado!
Fevereiro 21, 2008 at 4:20 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Marcia,
Está prometido! O feijão vem aí!
Obrigada pelo seu carinho! Visite-nos sempre que puder!
=-)
Grande beijo,
Duda Salgado
Fevereiro 21, 2008 at 4:21 am. Permalink.
Marcia replied:
Fiz ontem a receita que vc deu de palha italiana .amei !!!
Fevereiro 22, 2008 at 8:44 pm. Permalink.
jacqueline replied:
socorro !!
Fiz brigadeiro de microndas mais ele ficou muito duro, como posso arrumar a receita????
Fevereiro 25, 2008 at 4:31 pm. Permalink.
Henrique & Cris replied:
O arroz ficou perfeito! Nem precisamos nos preocupar em provar; é só esperar a água secar e pronto! Vai do fogão direto para a mesa;
Fevereiro 27, 2008 at 12:35 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Marcia,
Que bom que você gostou da receita do pavê de palha italiana! Eu adorooo também!! E é super fácil né?!
Super beijos,
Duda
Fevereiro 28, 2008 at 12:33 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Jacque,
Veja se foi isso que aconteceu: depois de pronto, você deixou ele na geladeira???
Realmente esse brigadeiro com ponto de bala não combina com geladeira… Até mesmo se ele ficar fora dela e o tempo estiver frio, ele endurece!
Para isso não acontecer, a dica é a seguinte: não espere até ele baixar o volume! Agora que você já fez uma vez, vai saber o momento certo de desligar, antes que ele baixe. Caso fique na dúvida, desligue, dê uma mexidinha e veja se ele está muuuito mole. Se estiver mole mesmo, líquido, precisa ficar mais. Se já estiver cremoso, pode tirar! Aí você mexe, mexe, mexe, como na receita!
Espero ter te ajudado, me mande notícias!
Um beijo,
Duda
Fevereiro 28, 2008 at 12:38 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Henrique e Cris,
Fiquei super feliz em saber que o arroz deu tão certo! Que ótimo!!
Não esqueci do feijão não hein?! Está no gatilho!!
=-)
Beijinhos,
Duda Salgado
Fevereiro 28, 2008 at 12:40 am. Permalink.
Marco Antonio replied:
Duda,
Trabalhamos,eu e minha esposa,com palha italiana.Gostaria de saber se existe alguma receita de palha italiana light?
Obrigado,
Marco
Abril 10, 2008 at 11:20 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Oi Marco Antonio!
Olha, ainda não tive notícias de uma versão light para palha italiana não… Teria que substituir todos os ingredientes, pois todos eles são bem engordativos!
Fique tranquilo que se chegar até mim uma receita especial de palha italiana light, publicarei aqui rapidinho!
Um abraço,
Duda Salgado
Abril 17, 2008 at 2:24 am. Permalink.
Lucineide replied:
vou fazer um almoço para 700 pessoas, o prato principal será= vaca atolada, quantos quilos de mandioca e de costela serão nescessários???
qual o acompanhamento?
por favor me ajude, preciso da resposta até as 18:00hs de hoje. muito obrigado.
Lucineide
Maio 15, 2008 at 10:44 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Lucineide de Deus!!! Como assim??? Você vai cozinhar para 700 pessoas?
Sorte sua que eu vi seu comentário a tempo! Acho que posso te ajudar… Preciso que você me mostre sua receita, senão vai ficar difícil! Nem sempre as proporções dos ingredientes são as mesmas, mesmo sendo um prato bem conhecido, como a vaca atolada.
Estou aguardando!
Maio 15, 2008 at 12:52 pm. Permalink.
socorronacozinha replied:
Lucineide,
Para evitar um desencontro, vou deixar aqui umas dicas para você:
- Normalmente a vaca atolada é feita com uma proporção de 1kg de costela para 700g, 800g, até 1kg de mandioca (cozida e descascada). A escolha é sua!
-Compre uma costela com bastante carne, para não ficar aquele monte de osso (pouca carne) no prato das pessoas
- Não tire o osso da costela!!
- Elimine um pouco da gordura, que pode ser indigesta. Mas não tire tudo, tem que deixar um pouquinho…
- Não sei se a sua receita leva aguardente, mas ela dá um tempero especial! Use 3 colheres (sopa) para cada 1kg de carne. Ela é acrescentada junto dos outros temperos, para refogar.
- Você não me perguntou da água mas para uma receita de 1kg de carne você usa uns 2 litros e meio de água. O caldo vai engrossar conforme a carne for cozinhando. Se você achar que secou demais e a carne ainda não está boa, vá acrescentando água quente
- Cozinhe a mandioca separadamente e leve à panela da carne quando a carne já estiver cozida
- A mandioca vai ajudar a engrossar mais ainda o caldo. Por isso, se ele estiver grosso quando você for colocar mandioca, acrescente mais água quente
- Cozinhe com a panela aberta, para engrossar o caldo!
RENDIMENTO DA RECEITA
1kg de carne serve umas 6 pessoas. Você tem 700 convidados, o que aumentaria a carne para uns 115 kg!! Uau!!!
Você tem que pensar na quantidade de mandioca que vai usar. Conselho: Use 1kg de mandioca para cada 1kg de carne. Se quiser, pode até ser um pouco mais… Assim o seu prato fica um pouco mais barato. Claro que não é para sumir com a carne no meio de tanta mandioca!
Não sei o tamanho das panelas que vai usar. Veja quantas receitas de 1kg de carne (que rende para 6 pessoas) caberão nessa panela. Considere a mandioca, a água… Tendo esse número em mãos, multiplique todos os outros ingredientes. Repita a “panelada” até ter cozinhado para 700 pessoas.
Outra coisa que você deve considerar é se serão servidas outras coisas além do prato pincipal. Se for, aumente o rendimento de cada receita conforme achar ideal.
Sirva o máximo de acompanhamentos que puder, assim a vaca atolada renderá mais. Considere tudo isso na hora de calcular a carne e a mandioca!
PARA ACOMPANHAR
- O básico é arroz branco, se quiser a receita olhe neste link http://socorronacozinha.wordpress.com/2007/10/23/arroz/
- Farinha de mandioca, pimenta malagueta e cheiro verde são muito bem-vindos. Você pode deixar nas mesas, por exemplo
- Couve cortada bem fininha e refogada também cai bem
- Salada verde (ou então pode ser alface e tomate mesmo)é uma boa opção para acompanhar junto do arroz!
Ufa!!!!
Espero que dê tudo certo!
Depois você pode contar pra gente como foi! Pode também tirar fotos e mandar a sua receita!
Beijinhos,
Duda Salgado
Maio 15, 2008 at 1:46 pm. Permalink.
Dora Silva replied:
Olá
Eu só queria informar que o óleo (desde que seja de milho ou de girassol) é muito mais saudável do que a manteiga pelo simples facto do óleo ser gordura polisaturada e a manteiga ser gordura monosaturada. Isso quer dizer que ao levar a manteiga ao lume está a produzir imensas substâncias cancerígenas o que não acontece com o óleo e o azeite pois por serem gorduras polisaturadas a sua estrutura química aguenta as temperaturas altas (desde que seja usada no máximo 3 vezes — eu uso 1 vez apenas).
Desculpa a correcção mas achei importante…
Junho 3, 2008 at 8:27 am. Permalink.
socorronacozinha replied:
Oi Dora!
Muito obrigada pelo esclarecimento!
Não consegui encontrar onde foi que escrevi sobre isso, porque queria corrigir! Acredito que devo ter me expressado mal… Provavelmente estava querendo defender o azeite (extra virgem), que uso muito no lugar da manteiga, margarina e óleo.
Um abraço,
Duda Salgado
Junho 4, 2008 at 11:16 pm. Permalink.
Jose Luiz Visconti replied:
O doce de abóbora que estou fazendo ficou muito doce. Exagerei um pouco no açúcar e ainda não terminei de apurar. Voce tem alguma dica de como corrigir? Já fiz o seguinte: pinguei algumas gotas de limão e coloquei um pão frances quase duro envolvo em um saquinho de pano ralo que uso para fazer meus sachês de temperos.
São tentativas que não sei se darão certo, mas se você tiver alguma dica melhor agradeço desde já.
obrigado
Junho 26, 2008 at 1:57 pm. Permalink.